Revisión: Diversidad fúngica y micotoxinas reportadas en Argentina en maíz almacenado en un sistema con atmósfera modificada

BRITO VANESSA; ACHIMÓN FERNANDA; ZUNINO MARÍA P; ZYGADLO JULIO; PIZZOLITTO ROMINA

Congreso; 2º Reunión Argentina de Biología de Semillas; 2021

El silo bolsa es un sistema de almacenamiento que mantiene la calidad de los granos debido a que el crecimiento de hongos es inhibido por una atmósfera pobre en O2, rica en CO2, pH reducido y bajo contenido de humedad. Sin embargo, las condiciones climáticas, el accionar de animales o prácticas agrícolas incorrectas alteran las características de la atmósfera interna del silo bolsa, favoreciendo el desarrollo de hongos y la producción de micotoxinas. Este trabajo revisa la diversidad fúngica y las micotoxinas reportadas en Argentina en maíz almacenado en silo bolsa. Penicillium (37.5%), Aspergillus (22.22%) y Fusarium (16.66%) fueron los géneros más frecuentes, mientras que otros once géneros fueron informados con menor recurrencia. De las toxinas encontradas en maíz almacenado en silo bolsa, las que presentaron mayor incidencia fueron Fumonisina B1 (99.08%) y Fumonisina B2 (91.16%), seguidas de Fumonisina B3 (53%) y Aflatoxina B1 (47.00%), mientras que Deoxinivalenol, Zearalenona y Ocratoxina se encontraron en reducida incidencia. Es necesario un buen manejo del silo bolsa para lograr que las condiciones de los granos se preserven durante el almacenamiento, sin variaciones significativas debido a la contaminación por hongos y micotoxinas.