El valor de pH: Una práctica de laboratorio para mostrar su relevancia ambiental

V. RODRÍGUEZ AMEIJIDE; M. EUGENIA ROCA JALIL; M. SANCHEZ; BASCHINI, M

Jornada; VI Jornadas Patagónicas de Biología, III Jornadas Patagónicas de Ciencias Ambientales y VI Jornadas Estudiantiles de Ciencias Biológicas; 2018

Cuando se pretende definir los parámetros de un sistema, entre las primeras medidas que se realizan surge el valor del pH. Conceptualmente se aprende en asignaturas del área química para ser aplicado a los largo de diferentes materias de las carreras con enfoque ambiental, así como durante el desarrollo de la actividad profesional. Cuando los estudiantes abordan por primera vez el concepto de pH, el aprendizaje ocurre habitualmente asociado al tema de equilibrio iónico, de ácidos y bases. En esta propuesta se lleva a cabo un trabajo de laboratorio acerca del concepto de pH, utilizando el extracto de repollo que contiene importantes cantidades de antocianinas (ACy), colorantes naturales que modifican su estructura química y por lo tanto su color a medida que se pone en contacto con sustancias de diferentes valores de pH, comparando con una serie de tubos patrones. Para favorecer el interés del estudiante fueron analizadas muestras de agua de diferente procedencia, así como sobrenadantes de sistemas dispersos, tales como arcillas y suelos en agua, que ellos mismos seleccionaron bajo unas pautas previas de muestreo. Se compararon agua de río, de lago formado por embalse, de lago natural, de laguna usada para hidroterapia, así como muestras de suelos, arcillas, arenas puestas en contacto con agua destilada. De acuerdo al color final de los sistemas y por comparación con la escala de patrones de colores, se determinó el valor de pH de cada material analizado. Estos valores, se compararon con los aportados por un pHmetro de campo, siendo concordantes ambas determinaciones en todos los casos. El trabajo práctico permitió incorporar el concepto de pH aplicado a sistemas naturales de relevancia para el estudiante así como discutir cuales son los conceptos fundamentales necesarios para su discusión. También fue posible asociar este comportamiento molecular de las ACy con su presencia en frutos, flores, cuyas coloraciones están definidas por las condiciones de pH del suelo