Presencia de Saccharomyces cerevisiae en cuerpos fructíferos de un hongo endémico (Cyttaria hariotii) de la Patagonia

ULLOA, R; LIBKIND, DIEGO; FONTENLA, S; VAN BROOCK, M

BsAs, Argentina

Congreso; IV Congreso Argentino de Microbiología General; 2007

Sociedad Argentina de Microbiología General

Las levaduras, y en particular la especie Saccharomyces cerevisiae, han estado asociadas al hombre desde épocas muy tempranas. A pesar de la estrecha relación de las levaduras sacaromicéticas con el hombre, poco se conoce sobre su distribución y ecología en ambientes naturales. Sin conocer de su existencia, las primeras civilizaciones las utilizaban empíricamente para elaborar sus bebidas y alimentos. En la región patagónica de Argentina los nativos fabricaban bebidas fermentadas en base a los cuerpos fructíferos (estromas) del hongo conocido como Llao-llao (Cyttaria hariotii), del cual el 10% de su peso seco corresponde a azucares simples. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la flora de levaduras sacaromicéticas asociadas a los estromas de C. hariotii en el Parque Nacional Nahuel Huapi. Las muestras fueron incubadas a 10 y 30°C en un medio selectivo con etanol al 8 %. Se obtuvieron 72 aislamientos, los cuales fueron agrupados e identificados molecularmente mediante MSP-PCR, estudios de RFLP-ITS y secuenciación de la región D1/D2 del ADNr 26S e ITS. Un total de 56 aislamientos fueron clasificados como levaduras sacaromicéticas, en base a la producción de ascosporas típicas o a los resultados moleculares. Las especies detectadas fueron S. cerevisiae (6), S. uvarum (27) y S. bayanus (23). Las dos últimas se caracterizan por su preferencia a ambientes frios, por lo que su predominancia es coherente con el clima templado frío de la región. Por otro lado, ambas especies fueron aisladas preferentemente a 10°C mientras que S. cerevisiae exclusivamente a 30°C. En numerosos casos se observó la presencia simultánea de 2 especies sacaromiceticas en una misma muestra y también, aunque en menor grado, se detectaron las 3 especies en una misma muestra. La caracterización genética y fisiológica de las cepas nativas correspondientes a las 3 especies indica que éstas difieren considerablemente de las cepas de colección. Esto sugiere que se trataría de especies con características distintivas propias, posiblemente resultado de su aislamiento geográfico y de su adaptación a los sustratos y condiciones locales. El presente trabajo constituye el primer antecedente confirmado (por métodos moleculares) de la presencia de S. cerevisiae en ambientes naturales del PNNH y la Argentina. El presente trabajo contribuye al conocimiento ecológico y ecogeográfico de S. cerevisiae y de otras especies sacaromicéticas en ambientes naturales. Futuros estudios intentarán esclarecer los hábitats naturales de las diferentes especies de Saccharomyces nativas, la comprensión de los mecanismos que posibilitan su coexistencia y la comparación de la diversidad genética entre poblaciones salvajes y cepas domesticadas.