INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS ANTIFÚNGICAS A BASE DE AISLADO DE PROTEÍNA DE SUERO Y UN DERIVADO SOLUBLE DE QUITOSANO
Autor/es:
NOELIA L. VANDEN BRABER; DI GIORGIO, LUCIANA; AMINAHUEL C.A.; MARIANA A. MONTENEGRO; ADRIANA N MAURI
Lugar:
CABA
Reunión:
Simposio; XIII Simposio Argentino de Polímeros (SAP 2019); 2019
Institución organizadora:
INTI-UNLP-UBA
Resumen:
El agregado de bajas concentraciones de un derivado soluble de ChS (obtenido por reacción de Maillar con glucosamina) a dispersiones filmogenicas en base a WPI permitió obtener películas proteicas con importantes propiedades antifúngicas y mejor susceptibilidad al agua, sin modificar significativamente sus propiedades mecánicas. Estas propiedades permiten pensar aplicaciones concretas en el envasado activo de alimentos
