INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
Sistemas nanocompuestos en base a proteínas de soja y nanocristales de celulosa
Autor/es:
LUCIANA DI GIORGIO; PABLO SALGADO; ADRIANA N MAURI
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Conferencia; VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).; 2017
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del agregado de nanocristales de celulosa sobre la capacidad de las proteínas de soja de formar y estabilizar emulsiones aceite en agua
