INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
Desarrollo de películas biodegradables e inteligentes en base a gelatina capaces de detectar cambios de pH
Autor/es:
YANINA MUSSO; PABLO SALGADO; ADRIANA N MAURI
Lugar:
Florianopolis
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos, Agrobioenvases 2012; 2012
Institución organizadora:
universidad de Santa Catalina
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue desarrollar
un material biodegradable de matriz proteica, en base a gelatina, capaz de
sensar cambios de pH. Para esto se evaluó el agregado a la formulación de compuestos
que indujeran cambios de coloración en la película frente a variaciones en el pH
del medio con el que está en contacto.
