INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del agregado de aceite esencial de clavo (Syzygium aromaticum) sobre la funcionalidad
Autor/es:
IGNACIO ECHEVERRIA; M. ELVIRA LÓPEZ-CABALLERO; M. CARMEN GÓMEZ-GUILLÉN; M. PILAR MONTERO,; ADRIANA N MAURI
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA); 2011
Institución organizadora:
UBA
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del agregado de aceite esencial de clavo en la funcionalidad de películas nanocompuestas en base a proteínas de soja y -MMT Teniendo en cuenta que se ha reportado que este aceite presenta propiedades antioxidantes
