INVESTIGADORES
NAVARRO Alba Sofia Del Rosario
informe técnico
Título:
Determinación de textura en mermeladas
Autor/es:
DELLO STAFFOLO M.; NAVARRO A.S.; GARCÍA M.A.; MARTINO M.N.
Fecha inicio/fin:
2003-12-16/2003-12-30
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinaron los parámetros de textura de muestras de mermeladas a través de mediciones en un texturómetro (TA xi Texture analyzer).Se puso a punto la técnica utilizando diferentes sondas de medición.Se realizaron los cálculos y gráficos respectivos y se elaboró el informe final.
