Tradicional y moderno. Una aproximación a los cambios cuantitativos y cualitativos de la demanda de mano de obra en e cultivo de vid.

GUILLERMO NEIMAN, ADRIANA BOCCO Y CLARA MARTÍN

Trabajo de campo. Producción, tecnología y empleo en el medio rural.

CICCUS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2001; p. 175 - 200

Este artículo tiene como propósito principal mostrar los cambios experimentados por la demanda de empleo en el cultivo de la vid; para ello se describen las diferentes actividades y tareas requeridas, prestando especial atención a las modificaciones que impone el manejo de las llamadas "variedades finas"; luego, se comparan los respectivos requisitos laborales de sistemas tradicionales y modernos destinados a la producción de uvas para vinos comunes y de uvas finas para la elaboración de vinos de calidad superior. La comparación incluye un análisis de la curva total de requerimientos de fuerza de trabajo y de su distribución a lo largo del ciclo anual de producción, su composición en términos de los tipos de trabajadores involucrados (permanentes y estacionales) como así también en lo referente a las necesidades de especialización que diferentes tareas y actividades exigen por parte de ambos modelos productivos.