INMIBO ( EX - PROPLAME) 14614
INSTITUTO DE MICOLOGIA Y BOTANICA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Micota de Peras Destinadas a Industrialización
Autor/es:
F. ITURMENDI; A. PATRIARCA; M. A. PAVICICH; V. FERNÁNDEZ PINTO; G. POSE
Lugar:
Concordia
Reunión:
Congreso; I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha; 2017
Resumen:
La pera es un importante cultivo de Argentina, del cual un 27% se industrializa. El principal destino de estos productos industrializados es la exportación y los mercados internacionales exigen ciertos parámetros de calidad, como por ejemplo un límite máximo en la concentración de algunas micotoxinas. Estas se pueden acumular cuando frutos mohosos son incorporados a la producción. El objetivo del presente trabajo es caracterizar la micota y evaluar el grado de contaminación fúngica de peras destinadas a productos industrializados como parámetro de calidad.
