IMHICIHU 13380
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE HISTORIA Y CIENCIAS HUMANAS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
LA ALIMENTACIÓN ESPAÑOLA DEL XVIII AL XIX:
Autor/es:
MARÍA MARSCHOFF
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; II Jornadas de Interdisciplina Fuentes e Interdisciplina; 2006
Institución organizadora:
Instituto Multidisciplinario de Historia y Ciencias Humanas
Resumen:
El presente
artículo analiza algunos cambios ocurridos en la alimentación española entre
los siglos XVIII y XIX desde la óptica de sus implicancias en la modificación
de las experiencias sensoriales en la vida cotidiana. Estos cambios se
relacionan al surgimiento de un modelo culinario innovador: la Nueva Cocina. Aquí
lo discutimos a través de evidencia escrita y material para reconocer
modificaciones en las experiencias sensoriales y en su relación con la manera
de concebir el cuerpo.
