Caracterización de mieles de eucalipto (Eucalyptus spp.) de la Región de Salto Grande, provincia de Entre Ríos.

MESSINA, N.; FAGUNDEZ, G.; SCHNEITER, E.; ; ALEGRE, M. M.; VAIROLATTI, F.; WALLINGRE, I.

Concordia

Jornada; Jornadas Interdisciplinarias de estudios para el desarrollo de la región de Salto Grande.; 2015

La provincia de Entre Ríos es la segunda más importante comoproductora de miel de Argentina. El 98% de la materia prima se exporta entambores de 300 a 330 kg a granel; en ellos se pueden reunir mieles procedentesde cualquier origen, sin diferenciarse unos de otros. Sin embargo, es sabidoque las mieles en esencia, poseen características intrínsecas diferenciales;olores, sabores, colores, texturas que se manifiestan de diversas maneras segúnsea la procedencia y composición química del producto. Estas característicasintrínsecas, representarían una ventaja comparativa frente a mieles no diferenciadastraduciéndose esto en un mayor agregado de valor al producto. Esta iniciativanace en el marco de los Convenios de Cooperación Técnica entre INTA-CAFESG e INTI-CAFESG, la participación del Laboratorio de Actuopalinología CICyTTP-CONICET/FCyT-UADER y con la colaboración de la empresa Apícola Danangie. Los resultados de este trabajo, apuntan a obtener una caracterizacióngeográfica de las mieles, a partir de la identificación de los atributossensoriales, físico-químicos y palinológicos. El muestreo se inició en latemporada apícola 2013/2014, abarcando la mayor cantidad de áreas productivas dentro de esta región y registrando datos de geo-referenciación de las colmenas involucradas.