EVALUACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS SOBRE EL CRECIMIENTO ASPERGILLUS PARASITICUS

PIZZOLITTO RP; DAMBOLENA JS; BARBERIS C; HERRERA JM; ZUNINO MP; MAGNOLI C; ZYGADLO JA; DALCERO AM

Río Cuarto

Congreso; VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología; 2013

Universidad Nacional de Río Cuarto y la Sociedad Latinoamericana de Micotoxicología

Los hongos del género Aspergillus se encuentran ampliamente distribuidos, siendo algunas especies patógenas para humanos y animales, y en condiciones favorables pueden colonizar los cultivos en el campo. Entre las especies del género se destaca A. parasiticus por ocasionar pérdidas de importancia económica, debido a su capacidad de producir aflatoxinas. En los últimos años, se ha puesto mucha atención en el potencial desarrollo de compuestos naturales como alternativa a fungicidas sintéticos. Sin embargo, poco es conocido acerca de las propiedades moleculares relacionadas con las propiedades antifúngicas de éstos. Los objetivos de este trabajo fueron: estudiar los efectos de compuestos fenólicos sobre el crecimiento de Aspergillus parasiticus AF59 y evaluar las propiedades moleculares involucradas en su actividad antifúngica. Los compuestos fenólicos utilizados en este trabajo fueron: timol, carvacrol, eugenol, isoeugenol, vainillina, orto-cresol, meta-cresol, para-cresol, creosol, y fenol. El efecto de los compuestos fenólicos sobre el crecimiento de A. parasiticus fue evaluado en un rango de concentración 0-3.0 mM. Los compuestos que mostraron mayor actividad antifúngica fueron el isoeugenol - carvacrol - timol, (CIM: 1.26 mM, 1.47 mM y 1.50 mM, respectivamente) seguidos por eugenol (CIM: 2.23mM). Creosol, para-cresol, orto-cresol, meta-cresol, vainillina y fenol no mostraron capacidad inhibitoria. Con el objetivo de determinar la relación entre las características estructurales y la  actividad antifúngica de los compuestos fenólicos se realizaron análisis de Regresión Linear Múltiple (RLM). Los modelos obtenidos permiten explicar el 97% del total de la variabilidad (R2 0.97) de la actividad antifúngica de los compuestos fenólicos, y predice que esta actividad aumenta linealmente con la lipofilicidad de la molécula (descriptor LOG P), con su refractividad (descriptor IR) y con el volumen de la misma. Los resultados obtenidos en este trabajo demostraron el potencial de algunos compuestos fenólicos naturales para inhibir el desarrollo de A. parasiticus, siendo el isoeugenol, carvacrol y timol los más activos inhibidores. Un modelo matemático, obtenido de un análisis Quantitative structure?activity relationship (QSAR), fue capaz de predecir la actividad antifúngica a partir de las propiedades moleculares de los compuestos fenólicos. Estos hallazgos aportan una importante contribución en la búsqueda de nuevos compuestos con actividad antifúngica.