Contaminación por metales en suelos cultivados con soja [Glycine max (L.) Merrill] en cercanías a industrias. Relación entre la calidad, translocación y acumulación de metales en cultivos de soja.

M. J. SALAZAR; J. H. RODRIGUEZ; L. STEFFAN; A. FANGMEIER; M. L. PIGNATA

Punta Cana

Jornada; Forum Cyted ? Iberoeka 2011, Seguridad Alimentaria, Tecnologías para la Producción y la Calidad; 2011

CYTED

La localidad de Bouwer presentó niveles biodisponibles de Pb por encima de los niveles máximos en suelos agrícolas lo cual se correspondió con una acumulación del mismo en raíces y tallos. Además el mayor contenido de Zn biodisponible en suelos se asoció con actividades industriales, sin embargo los niveles en suelos no superaron los valores máximos permitidos. Mientras que Cd mostró niveles cercanos a los máximos permitidos en las muestras de Bouwer. En cuanto a Pb en semillas, se observaron valores iguales o superiores a los niveles máximos permitidos en la mayoría de las muestras analizadas. Lo cual fue reflejado en los factores de bioconcentración para Pb y Cd. Además, el índice de riesgo no cancerígeno por el consumo de sojas fue efectivo para potenciales consumidores Chinos, indicando así el potencial efecto dañino sobre la salud. Considerando la bioacumulación y magnificación de metales tóxicos como Pb y Cd debe considerarse en futuras investigaciones el riesgo potencial del consumo de carne de ganado cuya principal fuente de alimentación deriva de productos de soja.