PROTEINA DE SOJA ENTRECRUZADA COMO MATERIAL PARA FILMS BIODEGRADABLES: SÍNTESIS, CARACTERIZACIÓN Y BIODEGRADACIÓN

GONZÁLEZ AGUSTÍN, STRUMIA MIRIAM, ALVAREZ IGARZABAL CECILIA I.

Córdoba

Jornada; 5tas Jornadas de Posgrado de la Facultad de Ciencias Químicas; 2011

Facultad de Ciencias Químicas

La modificación de proteína de soja (SPI) con distintas cantidades de un agente entrecruzante natural no cito-tóxico (genipin, Gen) y glicerol utilizado como plastificante se llevó a cabo en este trabajo. Diferentes películas fueron preparadas por el método de “casting” (0; 0,1; 1; 2,5; 5; 7,5 y 10 % de Gen con respecto a la masa de SPI). Primeramente se observó que las películas entrecruzadas adquirieron una coloración azulada. La materia soluble total, la permeabilidad al vapor de agua y las propiedades mecánicas se han mejorado mediante la adición de pequeñas cantidades de Gen. Estas propiedades no se vieron afectados significativamente (P ≥ 0,05) por las adiciones de más de 2,5% (p/p de SPI). La opacidad y el grado de entrecruzamiento aumentaron linealmente con el agregado de Gen, mientras que el hinchamiento en agua se vio reducido. Las estructuras superficiales de las películas se visualizaron por micrografías SEM. Además, a todas las películas se le realizaron ensayos de degradación por enterramiento en suelo bajo condiciones de humedad y temperatura controlada y la pérdida de peso de las mismas se midió a diferentes tiempos. Este estudio reveló que el tiempo de biodegradación de las películas puede ser controlado o modificado a partir de por lo menos 14 a 33 días. Las pruebas realizadas mostraron el potencial del Gen para mejorar las propiedades de las películas de SPI por lo que se amplía el potencial de las mismas de ser utilizadas como material de recubrimiento o para aplicaciones biomédicas.