Consideraciones sobre los paradigmas de pretratamiento de sustrato en perspectiva con los Objetivos del Desarrollo Sostenible

GARTNER KEVIN; POSTEMSKY, PABLO D.

Santiago de Chile

Congreso; X Congreso Latinoamericano de Micologia; 2020

Asociación Latinoamericana de Micología

La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible es un plan de acción basado en 17 objetivos (ODS) que colocan en el centro a las personas, el medio ambiente y la promoción de derechos. El cultivo de hongos se relaciona íntimamente con los ODS al ser una actividad que recicla residuos agrícolas, proveyendo alimentos frescos de calidad y en proximidad, con prácticas que promueven el cooperativismo y la educación científica. Es en sí mismo un proceso basado en la valorización de biomasa, que se caracteriza por participar en la mitigación del cambio climático, reciclar nutrientes y por su aplicabilidad en procesos de remediación ambiental. La preparación del sustrato previo a la inoculación brinda posibilidades que se optan en función de: la capacidad de asimilar nutrientes por la cepa a inocular, la presencia y tipo de otros microorganismos o simplemente por su factibilidad técnica. El éxito de la fermentación en estado sólido -sobre aquella base- va a depender luego de: los rangos térmicos conseguidos, el nivel de humedad a lo largo del proceso y la capacidad de circulación de gases. Las decisiones técnicas que se prioricen tienen un impacto en el medio ambiente y en la rentabilidad de la actividad, que merecen un análisis ecosistémico.La presente exposición toma el caso de una investigación en curso sobre ?descontaminación de cáscara de girasol como sustrato para el cultivo de Pleurotus spp.? y analiza resultados preliminares en retrospectiva con los ODS. Es decir, revisa las metodologías para el tratamiento del sustrato en términos eficiencia en tiempos de operación, requerimientos de mano de obra y necesidad de equipamiento, de frente a su efecto en los rendimientos productivos, uso de agua, energía, productos químicos y la generación de efluentes.Se intenta con esta reflexión cuestionar constructivamente los paradigmas de la descontaminación de sustrato, intentando valuar las prácticas en cuanto a sus aportes a la sostenibilidad promovida desde los ODS. La exposición propone argumentos que fundamentan la necesidad de una mayor compresión de los fenómenos de las interacciones biológicas y de la optimización de sustratos en función de la caracterización química de la biomasa.