Acumulación de Cobre y Cinc por Micelio de Grifola frondosa y su Biodisponibilidad

FIGLAS, DÉBORA; GONZÁLEZ MATUTE, RAMIRO; CURVETTO, NÉSTOR

Mar del Plata, Argentina

Congreso; VI Congreso Latinoamericano de Micología; 2008

Asociación Latinoamericana de Micología y la Asociación Micológica Carlos Spegazzini

Grifola frondosa es un hongo comestible con reconocidas propiedades terapéuticas. Informamos sobre la habilidad del micelio del hongo para bioacumular Cu y Zn,  esenciales para la salud humana, y su biodisponibilidad potencial desde el micelio. Se analizó la respuesta de crecimiento del hongo a estos elementos y el contenido metálico del micelio enriquecido seco (expresado como Ingesta Diaria de Referencia, IDR). El micelio fue cultivado en un medio nutritivo líquido (100 rpm) en presencia de cobre o cinc (0, 25, 50, 100, 200, 400 ppm). El micelio crecido con estos elementos (400 ppm) contenían un máximo de 670 ppm y 2132 ppm de Cu y Zn respectivamente, pero aquella dosis resultó ser tóxica. Dosis no micotóxicas de cobre (100 y 200 ppm) y de cinc (25 y 50 ppm) en el medio de crecimiento acumulaban 200 y 320 ppm Cu y 267 y 510 ppm Zn, respectivamente. Un ensayo in vitro de digestión enzimática gastro-intestinal simulada, reveló que 1 g de micelio representa, en términos de la IDR, 32,1 y 33,45 % del cobre para 100 y 200 ppm, respectivamente y 0,68 y 3,54 % del cinc para 25 y 50 ppm, respectivamente.