Desarrollo de Alimentos de Interés Social

MARGARITA ARMADA DE ROMANO

Ambato - Ecuador

Conferencia; CIBIA-VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos; 2007

Universidad Técnica de Ambato

ResumenLos programas de ajuste estructural a que han sido sometidas las economías de los países latinoamericanos, han influído de manera determinante en la contarcción del gasto social, afectando a los grupos mas vulnerables de la población y limitando su acceso a los alimentos. La población mundial crecerá, el crecimiento de demanda de productos agropecuarios aumentará y los países en desarrollo producirán mas de lo que demanden y los países en transición demandarán mas de lo que produzcan. Utilizar en grupos vulnerables mas, alimentos de consumo masivo, con valor nutricional mejorado y de bajo costo, es decir Alimentos de interés Social, contribuirá a mantener la seguridad Alimentaria. Cuando se formulan y producen Alimentos de Interés Social se optimizan las características de calidad, especialmente las nutricionales. Estos alimentos se deben obtener a partir de insumos de producción regional y con tecnologías apropiadas, a fin de permitir bajos costos de producción.Palabras clave:alimentos, interés social, tecnología apropiada.