EL USO DEL 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) EN COMBINACIÓN CON S-NITROSOGLUTATIÓN MEJORAN LA FIRMEZA DE FRUTOS DE TOMATE (Solanum lycopersicum L. CV. ´Elpida´) EN POSTCOSECHA

ALEGRE, MATÍAS LEONEL; SENN, MARÍA EUGENIA; BARTOLI, CARLOS G.; GERGOFF GROZEFF, G.E.; CHAVES, ALICIA R.

Santa Fé

Congreso; 39º Congreso Argentino de Horticultura; 2016

Asociación Argentina de Horticultura

Los frutos de tomate experimentan un marcado ablandamiento y maduración cuando son mantenidos a temperatura ambiente por períodos cortos. El 1-metilciclopropeno (1-MCP) ha sido una herramienta eficiente bloqueando la acción del etileno y el posterior ablandamiento de frutos. El óxido nítrico también ha demorado la senescencia en diversos órganos vegetales, aplicado en forma de S-nitrosoglutatión. El objetivo del presente trabajo fue determinar si el 1-MCP en combinación con S-nitrosoglutatión, tienen un efecto sinérgico en la prevención del ablandamiento de frutos de tomate. Los frutos en estado de maduración 2 (?breaker?) se trataron con: a) control, b) 1-MCP (0,5 μL L-1) c) 1 mM de S-nitrosoglutatión y d) la combinación de 1-MCP+S-nitrosoglutatión. Los frutos fueron mantenidos a 23 ºC en oscuridad por 5 y 10 días. Se determinó la firmeza (g), color (ángulo de HUE) y concentración de ácidos cítrico y ascórbico (μmol gr-1). Respecto del valor inicial, el tratamiento combinado permitió retrasar la pérdida de firmeza, la cual no mostró cambios en el tratamiento combinado a los 5 días, y se equiparó a lo observado con el tratamiento con 1-MCP a los 10 días. El ángulo de HUE se ve incrementado por la aplicación de 1-MCP solo o con S-nitrosoglutatión a los 5 y 10 días. Asimismo, los tomates tratados con 1-MCP ó 1-MCP+S-nitrosoglutatión presentaron concentraciones similares de ácido cítrico al momento de cosecha, mientras que el ácido ascórbico no se modificó sustancialmente. Por lo tanto se concluye que el 1-MCP aplicado en conjunto con el S-nitrosoglutatión presenta un efecto aditivo en la mejora de la firmeza, el cual podría ser utilizado en la postcosecha de frutos de tomate.