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En este trabajo se utilizó la técnica de EBSD en bajo vacío para identificar y caracterizarestructuras cristalinas en cáscaras de huevos de aves con el fin de aportar nuevos elementos de análisis para comprender procesos de biomineralizacion y como éstos condicionan propiedades mecánicas de las estructuras resultantes. La figura 1 muestra una información característica obtenida en este tipo de estructuras. Se determinó cómo el concepto convencional de grano utilizado en la biología para definir la estructura observada en cáscaras de huevos no necesariamente coincide con la idea de grano como dominio cristalográfico. Se analizó la influencia del borde de grano en la resistencia a la rotura de la cáscara de algunos huevos. Es posible que el incremento de la resistencia a la rotura observado en algunas especies esté correlacionado con una mayor longitud de bordes por área de manera que cuando se inicia una fisura por picado la misma de desvíe al pasar de un cristal a otro de manera que la probabilidad de anclaje de la misma y la energía gastada en el proceso de rotura sean mayores.