INTEC 05402
INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Investigación de medios para el uso de papaína como biocatalizador
Autor/es:
CARLOS R. LLERENA-SUSTER, CARLA JOSÉ, SEBASTIÁN E. COLLINS, LAURA E. BRIAND, SUSANA R. MORCELLE
Lugar:
Montevideo, Uruguay
Reunión:
Jornada; 4to. Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones (EnReBB2010); 2010
Resumen:
La papaína (EC 3.4.22.2) es una endopeptidasa cisteínica proveniente de Carica papaya muy empleada en diversas aplicaciones biotecnológicas. Además de hidrolizar proteínas, puede catalizar reacciones de formación de enlaces amida y éster en medios conteniendo altas proporciones de solventes orgánicos. La comprensión de su estabilidad estructural tiene gran importancia a fin de optimizar la actividad enzimática en estos medios.
