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Evaluación de las capacidades antioxidantes de dos mieles de flora autóctona de Mendoza Evaluation of the antioxidant capacities of two Mendozas autochthonous flora honeys M.E. Balanza; A. Ordoñez; M. Revuelta El objetivo del trabajo fue medir la capacidad antioxidante como un parámetro más para la caracterización de mieles de flora autóctona propuesta en el proyecto Se analizaron dos tipos de miel, una ámbar (predominancia polínica de pájaro bobo) y otra blanca (predominancia algarrobo) La capacidad antioxidante se determinó mediante la actividad antiradicalaria, que consiste en evaluar la habilidad del AO para donar hidrógeno o electrones a un radical sintético, el DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazilo).La quercetina (0-50 mg/l) y el ácido ascórbico (0-40 mg/l) se usaron como controles positivos (antioxidantes patrones). Los resultados indican que la miel ámbar analizada posee mayor actividad para atrapar radicales y contenido de antioxidante equivalente a AO patrones que la miel blanca (59%/36% y 960/588 ppm de ácido ascórbico, respectivamente). La capacidad antioxidante de las mieles de flora autóctona analizadas muestra dependencia de su procedencia floral, ya que la misma influye en su color, aunque no puede descartarse que otros factores, especialmente algunos relacionados con procesado y almacenamiento, modifiquen dicha capacidad antioxidante.