Caracterización de dos exopoligalacturonasas ácidas inducibles del hongo Aspergillus kawachii

BYRNE, C.; VOGET, C.; CAVALITTO, S

Congreso; XIII Congreso Argentino de Microbiología, Buenos Aires; 2013

El hongo filamentoso Aspergillus kawachii IFO 4308 se caracteriza por producir poligalacturonasas (PGasas) con la interesante propiedad de ser activas y estables a valores pH tan ácidos como 2,2. Cuando este hongo se cultiva en un medio líquido a base de sales, triptona y pomaza de limón (rica en pectinas) como fuente de carbono, se induce la síntesis de al menos dos PGasas ácidas que actúan mediante un mecanismo exo. El presente trabajo tiene el objetivo de purificar y determinar distintas características bioquímicas de estas exopoligalacturonasas.