Doctora
Bioquímica

PROFESIONAL PRINCIPAL

- Continuar con la puesta a punto del cuarto para cultivos celulares - Análisis de componentes bioaccesibles mediante un método de digestión estático propuesto por Minekus et al (2014) que es el método consensuado internacionalmente entre diferentes centros de investigación para este tipo de ensayos - Desarrollo de la línea celular epitelial humana Caco-2 con el objetivo de evaluar in vitro la absorción intestinal de los productos obtenidos mediante el proceso de digestión enzimática previamente mencionada. - Participación en las siguientes líneas del proyecto Innovaciones tecnológicas aplicadas a la sostenibilidad en agroindustria: a-Incorporación de aceites esenciales naturales bioactivos en recubrimientos comestibles como estrategia para extender la vida en góndola y brindar mejor perfil nutricional a alimentos. b- Utilización de Campo eléctrico pulsante (PEF), líquidos iónicos y solventes eutécticos naturales profundos (NADES) para la extracción de compuestos bioactivos a partir de fuentes vegetales. - Participación en el proyecto PD L04-I121- Desarrollo de alimentos funcionales y diferenciados, con énfasis en compuestos bioactivos, calidad proteica y micronutrientes. Línea Uso de insectos como ingredientes para la elaboración de alimentos proteicos y estudio de sus péptidos bioactivos; a cargo de Mg Verónica Chamorro - Extracción y metil-transesterificación de lípidos para ser caracterizados por cromatografía gaseosa con detección FID en diversas matrices como: leche, carne, quinoa, insectos. - Aprendizaje de la técnica de cromatografía gaseosa con detección FID y análisis de los resultados obtenidos. - Participación en la prestación de servicios especializados a terceros según demanda del área de Bioquímica y Nutrición.

VAUDAGNA, SERGIO RAMON / INV PRINCIPAL

[ICYTESAS] INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES -
[OCA - PQUE. CENTENARIO] OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA PQUE. CENTENARIO -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -