INVESTIGADORES
AVANZA Maria Victoria
datos académicos
Título/s
Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste. Especialidad Química
Bioquímico
Categoría
INV INDEPENDIENTE
Disciplina científica
Ingeniería de Procesos
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Química de Alimentos
Tema
Fracciones peptídicas y polifenoles de caupí encapsulados en hidrogeles, usando almidón como agente de relleno
Tema en inglés
Cowpea peptide fractions and polyphenols encapsulated in hydrogels, using starch as a filling agent
Palabras clave
ANTIOXIDANTE // HIDROLIZADOS PROTEICOS // GELACION IONOTROPICA
Palabras clave en inglés
ANTIOXIDANT // PROTEIN HYDROLISATES // GELACION IONOTROPIC
Lugar de trabajo
[IQUIBA-NEA] INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO -
[CCT NORDESTE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -