INVESTIGADORES
GARCÍA LONDOÑO VÍctor Alonso
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Identificación de las causas del flavor a humedad (tipo "jabón") en yerba mate
Autor/es:
GARCIA LONDOÑO, V. A.; ALZAMORA, S. M.; RESNIK, S. L.; PACIN, A. M.
Fecha inicio:
2017-10-01
Fecha finalización:
2019-03-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Identificación de las causas del flavor a humedad (tipo "jabón") en yerba mate. Determinación de las isotermas de adsorción de hoja canchada, Perfiles físico-químicos y microbiológicos de la yerba en el big bag durante el almacenamiento acelerado y evaluación sensorial
