INVESTIGADORES
MAZZOBRE Maria Florencia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de transiciones térmicas de peliculas comestibles
Autor/es:
MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR
Fecha inicio:
2011-11-01
Fecha finalización:
2011-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Solicitante: Dra. Ana Rojas, FCEyN, UBA.
OAT 32/10. Determinación de temperatura de transición vítrea y cambios entálpicos asociados a fenómenos de cristalización y/o fusión de películas elaboradas con mezclas de polímeros comestibles empleando calorimetría diferencial de barrido.
