INVESTIGADORES
MAZZOBRE Maria Florencia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudio comparativo de dos muestras de Pastas secas
Autor/es:
MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; CUETO, MARIO; BUERA, MARÍA DEL PILAR
Fecha inicio:
2012-06-01
Fecha finalización:
2012-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Solicitante: MOLINOS S.A.
Responsable técnico: Dra. Florencia Mazzobre, Dra. Pilar Buera.
OBJETIVO DE LA ASISTENCIA TÉCNICA:
Determinación del grado de precocción en muestras de pastas secas provistas por la empresa Molinos Río de la Plata S.A. empleando calorimetría diferencial de barrido (DSC). Se utilizó como referencia una muestra de sémola sin precocción, analizada previamente.
