INVESTIGADORES
MAZZOBRE Maria Florencia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Temperatura de transición vítrea de película comestible empleando calorimetría diferencial de barrido.
Autor/es:
MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR
Fecha inicio:
2013-10-01
Fecha finalización:
2013-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Solicitante: Dra. Lía Gerschenson Operador: Dra. Florencia Mazzobre Responsable técnico: Dra. María del Pilar Buera Fecha: 11/10/2012 OBJETIVO: Determinación de la temperatura de transición vítrea (Tg) por calorimetría diferencial de barrido (DSC) de una película comestible elaborada con natamicina III. METODOLOGÍA: Se utilizó un equipo Mettler Toledo 822 con sistema de análisis STARe Thermal Analysis version 3.1 (Mettler Toledo AG, Switzerland).
