INVESTIGADORES
BIANCO Ismael Dario
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Caracterización de los componentes que generan turbidez en gelatina
Autor/es:
N. DEMICHELIS; D.M. BELTRAMO; I.D. BIANCO
Fecha inicio:
2006-05-01
Fecha finalización:
2006-10-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Propuesta Técnica:
Etapa I: Estimación de la distribución de pesos moleculares de los fragmentos presentes en el material precipitado por electroforesis en geles de poliacrilamida en condiciones desnaturalizantes (SDS-PAGE).
Etapa II: Estudios sobre el efecto de pH y concentración de sales sobre la aparición de turbidez en muestras tomadas en diferentes puntos del proceso productivo.
