SEGUNDO, C.; CALLIOPE, S; ARGENTINA AMAYA; RUEDA, J.; DURAN, M.; ALANCAY, M.; MIRANDA RITA; SILVIA CHAÑI; MALDONADO, N.; LOBO, M.

DISEÑO DE UN PRODUCTO TIPO CONSERVA A PARTIR DE LEGUMBRES SECAS OBTENIDO CON ENERGÍA SOLAR EN LA PUNA JUJEÑA. CONVENIO CIITED-FUNDACIÓN ECOANDINA

IV JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS SOBRE TECNOLOGÍAS Y DESARROLLO SOCIAL

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2023;

SEGUNDO, C.; GIMENEZ; MA; DOMINGUEZ, N; GREMASQUI ILENA.; CHAÑI, S.; LOBO, MANUEL; SAMMAN, N.

Calidad tecnológica de harinas de maíces andinos tratadas térmicamente para la formulación de bizcochuelos

IV JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS SOBRE TECNOLOGÍAS Y DESARROLLO SOCIAL

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2023;

SEGUNDO, CRISTINA; GIMENEZ; MA; DOMINGUEZ, N; LOBO, M.; SAMMAN, N.

Technological aptitude of Andean maize and its effect on the quality of artisan bread type bollo

V International Conference of la ValSe-Food Network and VIII Symposium Chia-Link

Lugar: Valencia; Año: 2023;

DOMINGUEZ, N; GIMENEZ; MA; SEGUNDO, C.; GREMASQUI ILENA; LOBO, MANUEL; SAMMAN, N.

Cambios en las propiedades tecno funcionales de la harina integral de maíz durante la extrusión alcalina en variedades con diferente dureza de endospermo

Congreso de Ciencia yTecnologia del CODINOA

Año: 2023;

GREMASQUI ILENA; GIMENEZ; MA; SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROTEIN COOKIES MADE WITH HYDROLYZED QUINOA FLOUR

IV International Conference of la ValSe-Food Network and VII Symposium Chia-Link

Lugar: La Plata; Año: 2022;

ROMERO, M; SEGUNDO, CRISTINA; DOMINGUEZ, N; GIMENEZ; MA

Evaluación de tratamientos térmicos en maíces andinos para la elaboración de salsas instantáneas

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

DOMINGUEZ, N; GIMENEZ; MA; ROMERO, M; SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL

Efecto de las condiciones de extrusión alcalina en las propiedades texturales de masas libre de gluten con harina de haba (Vicia faba)

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

ROMERO, M; GIMENEZ; MA; DOMINGUEZ, N; SEGUNDO, CRISTINA

Caracterización tecnofuncional de almidones de maíces nativos de la Quebrada de Jujuy

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

MARÍA ALEJANDRA GIMÉNEZ; CRISTINA SEGUNDO; MANUEL LOBO; NORMA SAMMÁN

Physicochemical and techno-functional characterization of native corn reintroduced in the Andean zone of Jujuy, Argentina

II International Conference of la ValSe-Food Network

Lugar: Lisboa; Año: 2019;

ROMERO, MAXIMILIANO JAVIER; SEGUNDO, C.; LOBO, M.; SAMMAN, N.; GIMENEZ; M

RECUPERACIÓN DE MAÍCES ANDINOS DE LA QUEBRADA DE LA PROVINCIA DE JUJUY

VII Congreso Mundial de quinoa y otros granos andinos

Lugar: Iquique; Año: 2019;

GIMENEZ; M; SEGUNDO, C.; DOMINGUEZ, N; LOBO, M.; SAMMAN, N.

Formación de compuestos estructurales por extrusión en la calidad de pastas de maíz andino

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2018;

SEGUNDO, CRISTINA; GIMENEZ; M; DOMINGUEZ, N; LOBO, M.; SAMMAN, N.

Efecto de la nixtamalización y tostado en las propiedades fisicoquímicas y morfológicas del almidón en granos de maíz andinos

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2018;

DOMINGUEZ, N; SEGUNDO, C.; GIMENEZ; MA

Utilización de maíces ancestrales en la elaboración de alimentos industrializados

Jornadas del Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnologías y Desarrollo Social para el NOA

Año: 2018;

CALLIOPE, S; SEGUNDO, CRISTINA; MOLINA, ESTEBAN

Evaluación de la calidad de quesos frescos artesanales de tres regiones de la provincia de Jujuy

XI Jornadas Científico Técnicas - La ciencia es la clave de nuestro futuro

Lugar: San Pedro de Jujuy; Año: 2018;

GIMENEZ; M; SEGUNDO, C.; LOBO, M.; SAMMAN, N.

FUNCTIONAL COMPOUNDS LOSS DURING PASTA AND BAKED PRODUCTS ELABORATION WITH ANDEAN CORN MEAL

12th International Food Data Conference (IFDC) 2017, Buenos Aires, Argentina

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

SEGUNDO, CRISTINA; CALLIOPE, SONIA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

CALIDAD DE BIZCOCHUELOS ESPONJAS DE MAÍZ CAPIA, PARCIALMENTE SUSTITUIDO CON HARINA DE BANANA VERDE

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

CALLIOPE, SONIA; SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

RECUBRIMIENTO COMESTIBLE APLICADO PARA LA REDUCCIÓN DE ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE PAPAS ANDINAS

Congreso Argentina de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

JIMENEZ MD ; LOBO, M.; SEGUNDO, C.; SAMMAN, N.

CAMBIOS EN LOS HIDRATOS DE CARBONO DE GRANOS DE QUÍNOA (CHENOPODIUM QUINOA) PRODUCIDOS POR LA GERMINACIÓN

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

SEGUNDO, CRISTINA; ROMAN RIVAS LAURA; CALLIOPE, SONIA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Estudio sobre la aptitud y uso de la harina de banana verde en la elaboración de bizcochuelos de trigo

XI Jornadas de Ciencia yTecnologia de las Facultades de Ingeniera del NOA

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2016;

SEGUNDO, C.; MARTÍNEZ, M.M.; ROMAN, L.; LOBO, M.; SAMMAN, N.

Modulación de las propiedades nutricionales y tecnológicas de harina de banana verde a través de un fraccionamiento mecánico

Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2016;

SEGUNDO, CRISTINA; JIMENEZ, MARIA DOLORES; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Calidad de bizcochuelos formulados con mezclas de harina integral de maíz capia y banana

Congreso Internacional de ciencia y tecnología de los alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

SEGUNDO, C.; LOBO, M.; SAMMAN, N.

EFECTO EN LA CALIDAD Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LA HARINA DE BANANA MADURA EN BIZCOCHUELOS

XXXIX Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)

Lugar: Tucuman; Año: 2016;

SEGUNDO, CRISTINA; CALLIOPE, SONIA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Diferencia del poder espumante de proteinas con distintos origen vegetal

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Mendoza; Año: 2015;

CRISTINA SEGUNDO; CALLIOPE, SONIA; MANUEL LOBO; SAMMÁN, NORMA

Obtención de harinas enriquecidas con proteínas vegetales mediante la formulación de espumas

II Jornadad de Jovenes Investigadores

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2015;

SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

OBTENCION DE ESPUMA DE BANANA A PARTIR DE PROTEINAS VEGETALES

VI Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA

Lugar: Montevideo; Año: 2013;

SEGUNDO, C.; CALLIOPE, S; SAMMAN, N.; LOBO, M.

PROPIEDAD ESPUMANTE DE AISLADO PROTEICO DE QUINOA REAL ROSADA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD).

Simposio Internacional de la Quinoa

Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2013;

SEGUNDO, C.; GIMENEZ; M; LOBO, M.; SAMMAN, N.

DESARROLLO DE UN PROCESO PARA LA ELABORACION DE CONCENTRADO DE PULPA DE PAPAYA (Carica Papaya var. Maradol)

1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL)

Lugar: Montevideo; Año: 2012;

RIOS FRANCISCO; CRISTINA SEGUNDO; ARGENTINA AMAYA; MANUEL LOBO; NORMA SAMMÁN

IMPLEMENTACIÓN DE BPM Y PUESTA EN MARCHA DE LA SALA DE EXTRACCIÓN DE MIEL DE LA ESCUELA DE ALTERNANCIA Nº 3 DE EL FUERTE ? JUJUY

Proyecto Voluntariado Universitario - Año 2010 - UNT

Lugar: Tucuman; Año: 2010;