CARLOS OTALORA; STEFANIA ALVAREZ CASTILLO; CARLOS BENGOECHEA; SILVIA FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

Obtención y caracterización de bioplásticos moldeados por inyección a base de almidón de mandioca para su uso en el envasado de alimentos.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2023;

NATALIA BAZO; CARLOS OTALORA; SILVIA K. FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

Modificación de almidón de mandioca por tratamiento corona. Su efecto en el desarrollo de películas comestibles.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CAROLINA BELÉN GÓMEZ VARGAS; CARLOS MAURICIO OTÁLORA GONZÁLEZ; LIA NOEMI GERSCHENSON

Reología de solventes eutécticos naturales para el aislamiento de bioactivos

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CAROLINA GOMEZ VARGAS; ENZO ZUKOWSKI; CARLOS MAURICIO OTALORA GONZÁLEZ; ELIANA FISSORE; LIA NOEMI GERSCHENSON

Extracción y caracterización de fracciones pécticas a partir de mesocarpio y endocarpio de manzana

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MARIA AGOSTINA AMEN; SOFIA BERTI; ROSA JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON; CAROLINA OLLE RESA

Películas comestibles antioxidantes de almidón de mandioca conteniendo extracto acuoso de romero

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

RAGONE MRIA PILAR; YANINA IZZI; ROSA JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON; CAROLINA OLLE RESA

Películas comestibles a base de gelatina: efecto del contenido de glicerol en las propiedades mecánicas y la permeabilidad al vapor de agua.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

ENZO ZUKOWSKI; RICARDO HIGUERA COELHO; LIA NOEMI GERSCHENSON; FLORENCIA BASAMTA; ELIANA FISSORE

Polifenoles y capacidad antioxidante de fracciones de fibra dietaria de limón generadas por un proceso asistido por ultrasonido

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

YANINA IZZI; ROSA J. JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON; CAROLINA OLLE RESA

Utilización de WPC o gelatina combinados con almidón, para la generación de matrices comestibles con características deseables para el empaquetamiento de alimentos

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CARLOS MAURICIO OTALORA GONZALEZ; MARIA ESTEFANIA ALVAREZ CASTILLO; CARLOS BENGOECHEA; SILVIA KARINA FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

Efecto del plastificante en las propiedades de bioplásticos a base de almidón fabricados por la técnica de moldeo por inyección.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022).

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

OTÁLORA GONZÁLEZ C. M.; BENGOECHEA C.; FLORES, S. K; GERSCHENSON L. N.

Aplicación del tratamiento con plasma en la modificación de las propiedades del almidón de mandioca.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

OTÁLORA GONZÁLEZ C. M.; BASANTA M.F.; GERSCHENSON L.N.

Desarrollo de una etiqueta inteligente basada en almidón de mandioca, betalaínas y antocianinas a partir de residuos agroindustriales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PENSO C.; IZZI Y.; JAGUS R.J; GERSCHENSON L.N.; OLLE RESA C.P.

Evaluación microbiológica y sensorial de paquetes de películas comestibles con antimicrobianos naturales, conteniendo queso rallado

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

IZZI Y.; JAGUS R.J; OLLE RESA C.P.; GERSCHENSON L.N.

Efecto de la concentración de glicerol sobre las características de películas comestibles a base de almidón de mandioca y gelatina

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

YANINA IZZI; ROSA JAGUS; CAROLINA OLLE RESA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Películas comestibles a base de zeina: efecto del contenido de glicerol en sus propiedades mecánicas

Quinto Congreso Argentino de Ingeniería, Tercer Congreso Latinoamericano de Ingeniería

Lugar: VIRTUAL; Año: 2021;

YANINA IZZI; ROSA JAGUS; CAROLINA OLLE RESA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Extractos etanólicos de clavo de olor y romero incorporados a películas comestibles a base de zeina: estudios antimicrobianos y evaluación del color

Quinto Congreso Argentino de Ingeniería, Tercer Congreso Latinoamericano de Ingeniería

Lugar: VIRTUAL; Año: 2021;

CAROLINA OLLE RESA; CONSTANZA PENSO; LUCIA MESCH HENRIQUEZ; LIA NOEMI GERSCHENSON; ROSA JAGUS

Efecto de distintas proporciones de zeina y almidón de mandioca en películas comestibles conteniendo antimicrobianos naturales

Quinto Congreso Argentino de Ingeniería, Tercer Congreso Latinoamericano de Ingeniería

Lugar: VIRTUAL; Año: 2021;

ENZO ZUKOWSKI; LIA NOEMI GERSCHENSON; MARIA DOLORES DE'NOBILI; ELIANA NOEMI FISSORE

Aspectos energéticos en el cambio de escala de un proceso de extracción de pectinas asistido por ultrasonido

Quinto Congreso Argentino de Ingeniería, Tercer Congreso Latinoamericano de Ingeniería

Lugar: VIRTUAL; Año: 2021;

ENZO ZUKOWSKI; MARCELO SORIA; MARIA DOLORES DE'NOBILI; LIA NOEMI GERSCHENSON; ELIANA NOEMI FISSORE

OPTIMIZACIÓN DE UN PROCESO DE EXTRACCIÓN DE PECTINA CÍTRICA AMIGABLE CON EL MEDIO AMBIENTE

Quinto Congreso Argentino de Ingeniería, Tercer Congreso Latinoamericano de Ingeniería

Lugar: VIRTUAL; Año: 2021;

PABLO F. PEREZ; ROSA J. JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON; CAROLINA OLLE RESA

Incorporación de zeína para el mejoramiento de propiedades mecánicas de películas comestibles antimicrobianas a base de almidón.

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

CAROLINA OLLE RESA; ROSA J. JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON

PELÍCULAS COMESTIBLES A BASE DE ALMIDÓN Y ZEINA CONTENIENDO NATAMICINA Y NISINA: EFECTO DEL CONTENIDO DE GLICEROL

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

CARLOS MAURICIO OTALORA GONZALEZ; SILVIA K. FLORES; M. FLORENCIA BASANTA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Películas comestibles simples y compuestas de almidón de mandioca. efecto del tratamiento corona

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

ZUKOWSKI, ENZO; ANA MARIA ROJAS; LIA NOEMI GERSCHENSON; DE'NOBILI, MARIA DOLORES; ELIANA N. FISSORE

Aislamiento de fracciones enriquecidas en pectinas a partir de residuo agroindustrial del limón

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

PAOLA ALZATE; LIA NOEMI GERSCHENSON; SILVIA K. FLORES

Partículas nanoestructuradas de almidón nativo y acetilado conteniendo sorbato de potasio incorporadas a la formulación de un puré vegetal. Incidencia en la estabilidad y calidad global

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

IVANA CASTELLARIN; ENZO ZUKOWSKI; ELIANA FISSORE; LIA NOEMI GERSCHENSON

Extracción asistida por microondas para el aislamiento de pectina de naranja

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

CARLOS MAURICIO OTALORA GONZALEZ; EVELYN BONIFAZI; M. FLORENCIA BASANTA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Caracterización química de polvos de Brassica oleracea var. capitata y estudio de su estabilidad térmica a 45°C.

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

ALZATE CALDERON P.; GERSCHENSON L.N; FLORES S.K.

Caracterización de partículas nanoestructuradas de almidón esterificado como material soporte de sorbato de potasio

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

ALZATE CALDERON P.; GERSCHENSON L.N.; FLORES S.K.

Cinética de liberación de sorbato de potasio retenido en partículas nanoestructuradas de almidón incorporadas a películas comestibles

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

ZUKOWSKI E.F.; DE´NOBILI M.D; ROJAS A.M; GERSCHENSON L.N; FISSORE E.N.; BASANTA M.F.

Pectinas y polifenólicos a partir del residuo de la industrialización del limón

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

OTÁLORA C. M.; BASANTA M. F. ; GERSCHENSON L. N.

Inhibición de la actividad enzimática de la polifenol oxidasa y peroxidasa en repollo (Brassica oleracea var. capitata. f. rubra) mediante el escaldado con vapor

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

OLLÉ RESA C.P.; JAGUS R.J; GERSCHENSON L.N.

Agregado de zeina a películas comestibles de almidón de mandioca conteniendo natamicina y nisina: mejoras en las propiedades mecánicas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

CINTHIA SANTO DOMINGO; MARCELO SORIA; LIA NOEMI GERSCHENSON; ANA MARIA ROJAS; ELIANA FISSORE

Aislamiento de fracciones enriquecidas en inulina y pectina, a partir de brácteas y tallo de alcaucil.

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

ALONDRA IDROVO ENCALADA; CINTHIA SANTO DOMINGO; LIA NOEMI GERSCHENSON; ANA MARIA ROJAS; ELIANA FISSORE

Capacidad antioxidante de fibra dietaria aislada de residuos de la industria horticola.

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

CARLOS OTALORA ; EVELYN BONIFAZI; LIA NOEMI GERSCHENSON; MARIA FLORENCIA BASANTA

Estudio de la estabilidad térmica a 45 °c de compuestos betalámicos en polvos liofilizados de remolacha (Beta vulgaris L. var. conditiva) mediante HPLC-DAD-ESI-MS/MS.

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

CARLOS OTALORA; MARIA FLORENCIA BASANTA; LIA NOEMI GERSCHENSON

INFLUENCIA DEL pH SOBRE LA ESTABILIDAD DE LAS BETALAÍNAS EN AGUAS DE ESCALDADO DE REMOLACHA (Beta vulgaris L. var. conditiva)

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

SOFIA BERTI; CAROLINA P. OLLÉ RESA; LIA NOEMI GERSCHENSON; ROSA JAGUS

Evolución de la maduración y calidad microbiológica de queso gouda con recubrimiento comestible conteniendo antimicrobianos naturales

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

PAOLA ALZATE; SILVIA K. FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

Particulas portadoras de sorbato de potasio como material de relleno de películas biodegradables. caracterización fisico-química y acción antimicrobiana

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

PAOLA ALZATE; LIA NOEMI GERSCHENSON; SILVIA K. FLORES

PELÍCULAS COMESTIBLES, SOPORTE DE SORBATO DE POTASIO, A BASE DE ALMIDÓN DE MANDIOCA SONICADO Y SU USO COMO SISTEMAS DE EMPAQUETAMIENTO ACTIVO

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

JHON NIETO CALVACHE; MARIO CUETO; ABEL FARRONI; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y FUNCIONALES DE CONCENTRADOS DE FIBRA DIETARIA PRODUCIDOS A PARTIR DE PULPA Y CÁSCARA DE PAPAYA

CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

PAOLA ALZATE; LIA NOEMI GERSCHENSON; SILVIA K. FLORES

Almidón como base para la obtención de matrices conteniendo sorbatos: influencia de cuatro factores en el método de precipitación etanólica

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

PAOLA ALZATE; LIA NOEMI GERSCHENSON; SILVIA K. FLORES

o Caracterización de nanopartículas amiláceas conteniendo sorbato de potasio obtenidas mediante la técnica de diálisis

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

LIA NOEMI GERSCHENSON

Production of food ingresdients and additives from wastes of industrialization of raw materials of plant origin

Training school on policy and regulations in food waste

Lugar: Montreux; Año: 2016;

SOFIA BERTI; CAROLINA OLLE RESA; LIA NOEMI GERSCHENSON; ROSA JAGUS

INOCUIDAD DE LOS ANTIMICROBIANOS NISINA Y NATAMICINA FRENTE AL CULTIVO INICIADOR DE QUESO SEMIDURO

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

CAROLINA OLLE RESA; ROSA J. JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Mejora en propiedades mecánicas de películas comestibles de almidón de mandioca conteniendo nisina y natamicina mediante el agregado de salvado de avena.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

ELIZABETH ERHARDT; ANA MARIA ROJAS; LIA NOEMI GERSCHENSON; ELIANA N. FISSORE

o Caracterización de fibra dietaria aislada a partir de residuos (hojas, tallos, cáscara y rizomas) de remolacha roja.

al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

ELIANA N. FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; LIA NOEMI GERSCHENSON; LEDA GIANNUZZI

o Efecto de la fibra soluble de alcaucil en el crecimiento de bacterias intestinales asociadas con la buena salud.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

CINTHIA SANTO DOMINGO; MARCELO SORIA; ANA MARIA ROJAS; ELIANA N. FISSORE; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Extracción de fibra dietaria soluble asistida por enzimas, a partir de residuos de alcaucil.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

JHON EDINSON NIETO CALVACHE; MARCELO SORIA; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Metodología de producción de concentrados en fibra dietaria a partir de subproductos de papaya (Carica papaya L) con propiedades optimizadas

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

JHON EDINSON NIETO CALVACHE; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Efecto de factores de procesamiento y tipo de secado sobre propiedades de concentrados en fibra dietaria de durazno (Prunus pérsica L).

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARIA FLORENCIA BASANTA; ALICIA MARINA; LIA NOEMI GERSCHENSON; FRANCISCO A. TOMÁS BARBERÁN; ANA MARIA ROJAS

o Identificación y cuantificación mediante HPLC-MS/MS de compuestos polifenólicos en micropartículas de fibras de ciruela (Prunus salicina)

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARIA FLORENCIA BASANTA; S.A. DE LEO; LIA NOEMI GERSCHENSON; ALEJANDRA ERLEJMAN; ANA MARIA ROJAS

EVALUACIÓN BIOLÓGICA DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CITOTOXICIDAD DE POLIFENOLES EXTRAÍDOS DE FIBRA DE CIRUELA

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

CINTHIA SANTO DOMINGO; ANA MARIA ROJAS Y LIA GERSCHENSON; ELIANA FISSORE; LIA NOEMI GERSCHENSON

APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS DE TALLO DE ALCAUCIL (Cynara cardunculus var. scolymus) PARA LA OBTENCIÓN DE FRACCIONES DE APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

JHON NIETO; MARCELO SORIA; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Efecto de las variables de proceso en la funcionalidad de fibra dietaria de pulpa de papaya (Carica papaya L. var. Formosa)

CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

CAROLINA OLLE RESA; ROSA JAGUS; LIA NOEMI GERSCHENSON

PELÍCULAS COMESTIBLES CONTENIENDO NATAMICINA Y NISINA FRENTE A UN CULTIVO MIXTO PRESENTE EN LA SUPERFICIE DE DISTINTOS QUESOS REFRIGERADOS

CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

PAOLA ALZATE; LIA NOEMI GERSCHENSON; SILVIA FLORES

EFECTO DEL pH y DEL ULTRASONIDO EN LAS PROPIEDADES DE SOLUCIONES DE ALMIDÓN DE MANDIOCA GELATINIZADO Y DE LAS PELÍCULAS COMESTIBLES RESULTANTES

CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

LIA GERSCHENSON; THIERRY TALOU

o COST EUBis network technological offer in pre-treatment and extraction for Food Supply Chain Wates (FSCW) valorisation.

11th International Conference on Renewable Resources & Biorefineries

Lugar: York; Año: 2015;

LIA GERSCHENSON; MARINA DE ESCALADA PLA; JOHN NIETO CALVACHE

o Dietary fibre obtained from wastes of peach (Prunus persica L.) industrialization

11th International Conference on Renewable Resources & Biorefineries

Lugar: York; Año: 2015;

LIA GERSCHENSON; ELIANA FISSORE; SUSANA BOTTINI; ANA M. ROJAS; PABLO HEGEL; CINTHIA SANTO DOMINGO

o Evaluation of different procedures for obtaining bioactive compounds from globe artichoke wastes

11th International Conference on Renewable Resources & Biorefineries

Lugar: York; Año: 2015;

CINTHIA SANTO DOMINGO; ELIANA FISSORE; LÍA N. GERSCHENSON

Transformación de los residuos de la industrialización de Cynara cardunculus para la obtención de productos de mayor valor agregado.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC).

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

ELIANA N. FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; CARLOS PUJOL; ELSA DAMONTE; ANA MARIA ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Actividad antiviral y antioxidante de fracciones de fibra soluble aisladas de residuos de alcaucil.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

PAOLA ALZATE ; SILVIA K. FLORES ; LÍA N. GERSCHENSON

Síntesis de almidón de mandioca acetilado y su aplicación en la obtención de películas comestibles

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

PAOLA ALZATE ; MERCEDES ZALDUENDO; LÍA N. GERSCHENSON ; SILVIA K. FLORES

Obtención de micro y nanopartículas a partir de almidón de mandioca nativo y modificado

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

PAOLA ALZATE ; SILVIA K. FLORES ; LÍA N. GERSCHENSON

Caracterización de películas comestibles antimicrobianas elaboradas a partir de almidón de mandioca acetilado conteniendo sorbato de potasio y carvacrol

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

JHON NIETO CALVACHE; MARINA DE ESCALADA PLA; LÍA N. GERSCHENSON

Características antioxidantes de pulpa y cáscara de papaya (Carica papaya L).

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

JHON NIETO CALVACHE; MARINA DE ESCALADA PLA ; LÍA N. GERSCHENSON.

Efecto de las variables de proceso sobre la funcionalidad de la fibra dietaria de papaya (Carica papaya L.)

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

M. FLORENCIA BASANTA ; LÍA N. GERSCHENSON; ANA M. ROJAS

Contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de micropartículas comestibles portadoras de antioxidantes naturales obtenidas a partir de ciruelas (Prunus salicina).

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

ELIANA FISSORE; ANA MARÍA ROJAS; LÍA N. GERSCHENSON; PETER WILLIAMS

Capacidad emulsificante de pectinas de calabaza y de remolacha.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

HUMBERTO MANZANO ; L. GARCÍA; G. PASCUALETTI; LIA N. GERSCHENSON

Contenidos naturales de aniones y cationes en el cv. Malbec argentino.

XXXVII Congreso Mundial de la Vid y el Vino

Lugar: Mendoza; Año: 2014;

CAROLINA P. OLLÉ RESA; LIA NOEMI GERSCHENSON; ROSA JAGUS

o Natamicina y nisina soportadas en películas comestibles de almidón de mandioca para controlar un cultivo mixto sobre queso port salut.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC). a realizarse en Ciudad de Córdoba, Argentina, 17-19 de noviembre de 2014

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MERCEDES ZALDUENDO; PAOLA ALZATE; LÍA N. GERSCHENSON; SILVIA K. FLORES

Obtención de micro y nanopartículas de almidón como soporte del antimicrobiano sorbato de potasio

30° Congreso Argentino de Quimica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2014;

HUMBERTO MANZANO; RAQUEL ROMANO; G PASCUALETTI; LIA N GERSCHENSON

Diferenciación Geográfica de Vinos Tintos Monovarietales por Medio del Espacio CIELab simplificado.

VII Congreso Argentino de Química Analítica,

Lugar: Mendoza; Año: 2013;

PAOLA ALZATE; SILVIA K. FLORES; LIA N GERSCHENSON

Efecto de la incorporación de HPMC en la estructura y propiedades físicas de películas comestibles elaboradas con almidón de mandioca.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

PAOLA ALZATE; SILVIA K. FLORES; LIA N GERSCHENSON

Determinación de la actividad antimicrobiana de películas comestibles portadoras de sorbato de potasio y carvacrol

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

JHON NIETO; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA N GERSCHENSON

Efecto de las variables de extracción sobre los parámetros de color, el rendimiento y la capacidad de retención de agua de fibra dietaria de Carica papaya L.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ELIANA N. FISSORE; ELIZABETH ERHARDT; ANA M ROJAS; LIA N GERSCHENSON

Pectina de remolacha como aditivo gelificante

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Año: 2013;

ELIANA N. FISSORE; ELIZABETH ERHARDT; LAURA MATKOVIC; ANA ROJAS; LIA N GERSCHENSON

Perfiles de pesos moleculares y comportamiento de flujo de fibra soluble de remolacha roja (Beta vulgaris L. var. conditiva).

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ELIANA N. FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; GUADALUPE URICARRIET; ANA M ROJAS; LIA N GERSCHENSON

Residuos de la industrialización de Cynara scolymus y su transformación en productos de mayor valor agregado

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CAROLINA OLLE RESA; ROSA JAGUS; LIA N. GERSCHENSON

Efecto de la presencia de nisina y natamicina sobre las propiedades físicas de películas de almidón de mandioca

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CINTHIA SANTO DOMINGO; SILVIA K. FLORES; ANA M. ROJAS; ELIANA N. FISSORE; LIA N. GERSCHENSON

Aislamiento de fracciones ricas en polisacáridos a partir de alcaucil (Cynara scolymus l.).

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ELIANA N. FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; ANA M. ROJAS; LIA NOEMI GERSCHENSON

Obtención de fibra soluble a partir de residuos de alcaucil

XXIX CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

MICAELA OTERO; PAOLA ALZATE; SILVIA FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

o Síntesis asistida por microondas de almidón acetilado.

XXIX CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

JHON NIETO; MARIA E. LATORRE; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA GERSCHENSON

FIBRA DIETARIA DE DURAZNO (PRUNUS PERSICA L.): INFLUENCIA DE LA TÉCNICA DE OBTENCIÓN EN LAS PROPIEDADES, FÍSICAS Y FUNCIONALES.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias aplicadas

Lugar: Mendoza; Año: 2012;

ELIANA N. FISSORE; ANA MARIA ROJAS; LIA NOEMI GERSCHENSON

SOLUBLE FIBRE FROM BEETROOT (Beta vulgaris L. var. conditiva) WASTES

5th International Dietary Fibre Conference 2012

Lugar: Roma; Año: 2012;

MARINA DE ESCALADA PLA; ELIANA N. FISSORE; ANA MARIA ROJAS; LIA NOEMI GERSCHENSON

FIBRE PRODUCTS OBTAINED FROM Cydonia oblonga MILLER

5th International Dietary Fibre Conference 2012

Lugar: Roma; Año: 2012;

CAROLINA OLLE RESA; LIA N. GERSCHENSON ; ROSA JAGUS

Natamicin incorporated in edible matrices based on tapioca starch: physical and antimicrobial properties

Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting

Lugar: La Vegas; Año: 2012;

CAROLINA OLLÉ RESA; ROSA JAGUS ; LÍA GERSCHENSON

Biodisponibilidad de nisina y natamicina en películas de almidón de mandioca y su efecto sobre las propiedades físicas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

CAROLINA OLLE RESA; LIA GERSCHENSON; ROSA JAGUA

Actividad antimicótica de películas comestibles de almidón de mandioca conteniendo natamicina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MARIA E. LATORRE; MARINA DE ESCALADA PLA; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON

Efecto del escaldado sobre las propiedades de hidratación de polisacáridos de pared celular de la raíz de remolacha roja

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

HUMBERTO MANZANO; LIA GERSCHENSON

Sistema analítico para caracterizar la correspondencia de lotes de vinos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

JHON NIETO; MARIA E. LATORRE; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA GERSCHENSON

Propiedades físicas y funcionales de fibra dietaria de durazno (Prunus pérsica L.) obtenida mediante deshidratación con aplicación de microondas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

NORA HEINKE; LIA GERSCHENSON; SILVIA FLORES

Caracterización física de almidones modificados mediante tratamiento con microondas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

PAOLA ALZATE; MICAELA OTERO; LIA GERSCHENSON; SILVIA FLORES

Influencia del contenido de hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físicas de películas comestibles en base a almidón de mandioca

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

JHON NIETO; MARIA E. LATORRE; MARINA F. DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): Influencia de la técnica de obtención en las propiedades físicas y funcionales

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas-CLICAP

Lugar: Mendoza; Año: 2012;

ELIANA FISSORE; ANA M. ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Capacidad gelificante de pectina de remolacha roja (Beta vulgaris L. var. conditiva)

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

ELIANA N. FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; ANA MARIA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Obtencion de fibra soluble a partir de residuos de alcaucil (Cynara Scolymus)

XXIX Congreso Argentino de Quimica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

MICAELA OTERO; PAOLA ALZATE; SILVIA FLORES; LIA NOEMI GERSCHENSON

Sintesis asistida por microondas de almidon acetilado

XXIX Congreso Argentino de Quimica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

CINTHIA SANTO DOMINGO; ELIANA FISSORE; ANA M. ROJAS ; LÍA GERSCHENSON

Aislamiento de fibra dietaria de alcaucil (Cynara scolymus L.)

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 4th International Congress on Food Science and Technology

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

CAROLINA OLLE RESA; ROSA JAGUS; LIA GERSCHENSON

Biodisponibilidad de natamicina en películas de almidon de mandioca y efecto del antimicrobiano en las propiedades mecánicas

Congreso de Ciencia y Tecnologia de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

HUMBERTO MANZANO; RAQUEL ROMANO; LUCIANA GARCIA; OMAR BAUZÁ; RAQUEL GARGANTINI ; LÍA NOEMÍ GERSCHENSON

CLASIFICACIÓN VARIETAL MEDIANTE EL ESTUDIO DE (CARBOHIDRATOS RESIDUALES) PENTOSAS y HEXOSAS A TRAVÉS DE CROMATOGRAFÍA DE INTERCAMBIO ANIÓNICO DE ALTA EFICACIA ACOPLADA CON DETECCIÓN AMPEROMÉTRICA DE PULSOS

XXXIV Congreso Mundial de la Viña y el Vino (OIV)

Lugar: Porto; Año: 2011;

HUMBERTO MANZANO; LÍA NOEMÍ GERSCHENSON

Caracterización de lotes (partidas) de vinos con la ayuda de análisis (criterios) simples

Cuartas Jornadas Internacionales de Viticultura y Enología

Lugar: Tarija; Año: 2011;

MARÍA DOLORESDE NOBILI ; CAROLINA D. PÉREZ; ELIANA N. FISSORE; LÍA NOEMÍ GERSCHENSON; ANA M. ROJAS

Development of a low methoxyl pectin (LMP) edible film with L-(+)-ascorbic acid (AA) for food antioxidant preservation

VIIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería Alimentaria (CIBIA VIII)

Lugar: Lima; Año: 2011;

CAROLINA D. PEREZ; MARIA DOLORES DE'NOBILI; PAULA G. LEÓN; LIA N. GERSCHENSON; ANA M. ROJAS

Stability of L-(+)-ascorbic acid (AA) carried by an edible film basedon a blend of high methoxyl pectin (HMP) and methylcellulose (MC)for food antioxidant protection

VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería Alimentaria

Lugar: Lima; Año: 2011;

SOFÍA MIRAMONT; SILVIA FLORES; LIA N. GERSCHENSON

Propiedades antimicrobianas y físicas de películas comestibles formuladas con biopolímeros, sorbato de potasio y carvacrol.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

RICARDO ESPINEL; LÍA N. GERSCHENSON; SILVIA FLORES

Caracterización morfológica y estructural de películas biopoliméricas compuestas con orégano.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SETTE PAULA; LATORRE MARÍA EMILIA; MARCELO SORIA; DE ESCALADA PLA MARINA; GERSCHENSON LÍA

Efecto de las condiciones de obtención sobre la funcionalidad de fibra dietaria de durazno

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

HUMBERTO MANZANO; RAQUEL GARGANTINI; MARÍA ESTHER BARBEITO; LÍA N. GERSCHENSON

Origen geográfico de los vinos tintos. Evaluación de antocianos y ácido shikimico

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

LIA N. GERSCHENSON; ANA M. ROJAS ; CINTHIA SANTO DOMINGO

Efectos del escaldado en el comportamiento reológico del kiwi

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARIA E. LATORRE; ANA M. ROJAS ; LÍA N. GERSCHENSON

Escaldado con microondas de Beta vulgaris L.var.conditiva.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ELIANA N. FISSORE; LIA N. GERSCHENSON; ANA M. ROJAS

Extracción de pectina de Beta vulgaris por tratamiento ácido o enzimático.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ELIANA N. FISSORE; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Pectina de remolacha: extracción y caracterización.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ELIANA FISSORE; CINTHIA SANTO DOMINGO; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Caracterización química de fibra soluble de remolacha obtenida por tratamiento enzimático.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARINA DE ESCALADA PLA; PATRICIA GONZÁLEZ; JHON NIETO; VALERIA EIM; LIA N. GERSCHENSON ; ANTONI FEMENIA

Efecto de la deshidratación sobre la estructura química y microscópica de la fibra dietaria de durazno.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2011

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

HUMBERTO MANZANO; MARÍA ESTHER BARBEITO; NORBERTO STOCCO; JORGE GUZMAN; CAROLINA CORIA; CAROLINA CHICONOFRI; LÍA NOEMÍ GERSCHENSON

Determinación del Origen Geográfico de los Vinos mediante Aplicación del Análisis Discriminante y Análisis Comparativo

XXXIII CONGRESO MUNDIAL DE LA VIÑA Y EL VINO

Lugar: Tbilisi; Año: 2010;

LATORRE MARÍA E; ROJAS ANA M; GERSCHENSON LIA N

TRATAMIENTO DE REMOLACHA ROJA (Beta vulgaris L.var. conditiva) CON RADIACIONES DE MICROONDAS: ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y ASPECTOS DE CALIDAD.

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Pcia de Buenos Aires, Argentina; Año: 2010;

PATRICIA GONZALEZ; PAULA SETTE; FLORENCIA PROTILLO; MARINA DE ESCALADA PLA; LIA NOEMI GERSCHENSON

Caracterización de fibra dietaria procedente de duraznos (Prunus Pérsica L.)

XXVIII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Año: 2010;

HUMBERTO MANZANO; NORBERTO STOCCO; JORGE GUZMAN; CAROLINA CORIA; CAROLINA CHICONOFRI; MARÍA ESTHER BARBEITO; LÍA GERSCHENSON

POTENCIALIDAD DE LAS RELACIONES ISOTÓPICAS Y CONTENIDO DE

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Pcia de Buenos Aires, Argentina; Año: 2010;

SETTE PAULA; ROJAS, ANA M ARIA; DE ESCALADA PLA, MARINA ; GERSCHENSON, LIA NOEMI

PROPIEDADES DE LA FIBRA AISLADA DE RESIDUOS DE MEMBRILLO (CYDONIA OBLONGA MILLER)

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Pcia de Buenos Aires, Argentina; Año: 2010;

HUMBERTO MANZANO; RAQUEL GARGANTINI; MARÍA ESTHER BARBEITO; LÍA GERSCHENSON

Determinación del Origen Geográfico de los Vinos Tintos, mediante la evaluación de la composición relativa de antocianos, el contenido de ácido shikimico y la Aplicación del Análisis Discriminante

Terceras Jornadas Internacionales de Enología y Viticultura

Lugar: Tarija; Año: 2010;

PEREZ, CAROLINA DAIANA; DE'NOBILI, MARIA DOLORES; GERSCHENSON, LIA NOEMI; ROJAS, ANA M.

Development of a high methoxyl-pectin edible film for retention of L-(+)-ascorbic acid.

Pacifichem 2010 -

Lugar: Honolulu, Hawaii ; Año: 2010;

SOFÍA MIRAMONT; SILVIA FLORES; LÍA GERSCHENSON

ALMIDÓN E HIDROXIPROPIL METILCELULOSA COMO POLÍMEROS CONSTITUTIVOS DE PELÍCULAS COMESTIBLES: INFLUENCIA DE LA PRESENCIA DE CARVACROL.

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Pcia de Buenos Aires, Argentina; Año: 2010;

ELIANA N. FISSORE; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Productos enriquecidos en pectina y obtenidos por hidr¨®lisis ¨¢cida de material de pared celular de calabaza y remolacha

TERCER CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CICYTAC 2009).

Lugar: CÓRDOBA, CORDOBA, ARGENTINA; Año: 2009;

RICARDO ESPINEL VILLACRES; SILVIA K. FLORES; LIA N. GERSCHENSON

Caracterización mecánica de películas comestibles elaboradas a partir de almidón de mandioca, HPMC y sorbato de potasio.

TERCER CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CICYTAC 2009).

Lugar: CÓRDOBA, CORDOBA, ARGENTINA; Año: 2009;

LATORRE M.E; NARVÁIZ P; ROJAS A.M.; GERSCHENSON L.N.

Effect of gamma irradiation on red beet (Beta vulgaris l. var. conditiva) textural properties

IFT 2009 ANNUAL MEETING + FOOD EXPO

Lugar: ANAHEIM, CALIFORNIA, USA.; Año: 2009;

MARÍA F. GLIEMMO; MARÍA E. LATORRE; PATRICIA NARVAIZ; LÍA N. GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Gamma irradiation and storage conditions: effect on pumpkin (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) puree quality

IFT 2009 ANNUAL MEETING + FOOD EXPO

Lugar: ANAHEIM, CALIFORNIA, USA.; Año: 2009;

DE ESCALADA PLA M; FISSORE E; ROJAS ANA M; GERSCHENSON LÍA N

Effect of treatments on physicochemical properties of dietary fiber from quince (Cydonia Oblonga Miller) by-products.

al IFT 2009 ANNUAL MEETING + FOOD EXPO

Lugar: ANAHEIM, CALIFORNIA, USA; Año: 2009;

S. K FLORES; D. COSTA; F. YAMASHITA; L. N. GERSCHENSON; M. V. GROSSMANN

Edible films obtained by extrusion. Influence of xanthan gum and potassium sorbate incorporation on mechanical behavior

IFT 2009 ANNUAL MEETING + FOOD EXPO

Lugar: ANAHEIM, CALIFORNIA, USA; Año: 2009;

PÉREZ C.D; DE’NOBILI M.D.,; LEÓN P; GERSCHENSON L.N.; ROJAS A.M

Stability of L-(+)-ascorbic acid supported in edible gellan and high methoxyl pectin films

IFT 2009 ANNUAL MEETING + FOOD EXPO

Lugar: ANAHEIM, CALIFORNIA, USA.; Año: 2009;

FISSORE, E; ROJAS, A. M; GERSCHENSON, L.N.

Comportamiento reologico de fracciones enriquecidas en pectina aisladas de calabaza (Cucurbita moschata Duch ex Poiret) mediante tratamiento enzim¨¢tico

Congreso Ciencia y Tecnolog¨ªa de Alimentos-CYTAL 2009

Lugar: Concordia, Entre R¨ªos, Argentina; Año: 2009;

LATORRE M.E; ROJAS A. M.; GERSCHENSON L. N.

Actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa en remolacha (Beta vulgaris var. conditiva): comparacion entre tratamientos de escaldado por vapor y microondas.

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2009

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

DE ESCALADA PLA MF; ROJAS AM; GERSCHENSON LN

Productos enriquecidos en fibra obtenidos a partir de Cydonia oblonga Miller. Efecto de los tratamientos sobre las propiedades físicas y mecánicas

TERCER CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CICYTAC 2009)

Lugar: CÓRDOBA, CORDOBA, ARGENTINA; Año: 2009;

MARIA E. LATORRE; PATRICIA NARVAIZ; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Efecto de la radiación gamma sobre los pigmentos y el color del tejido de remolacha (Beta vulgaris subsp.vulgaris).

TERCER CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CICYTAC 2009).

Lugar: CÓRDOBA, CORDOBA, ARGENTINA; Año: 2009;

FLORES S.K.; COSTA D; YAMASHITA F; GERSCHENSON L.N; GROSSMANN M.V.

Películas comestibles obtenidas por extrusión: efecto del contenido de goma xántica y sorbato en las propiedades físico-químicas y antimicrobianas.

TERCER CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CICYTAC 2009)

Lugar: CÓRDOBA, CORDOBA, ARGENTINA; Año: 2009;

ESPINEL, R. A; FLORES, S. K; GERSCHENSON, L. N

Propiedades fìsicas y mecànicas de películas comestibles compuestas elaboradas a partir de biopolìmeros y orègano

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2009

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

LATORRE, M. E; DE ESCALADA PLA, M. F; NARVAIZ, P; ROJAS, A. M; GERSCHENSON, L. N.

Propiedades de hidratación de fibra de remolacha (Beta vulgaris L. var. conditiva)

Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2009

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

HUMBERTO MANZANO; LÍA N. GERSCHENSON; MARÍA ESTHER BARBEITO; NORBERTO STOCCO; JORGE GUZMAN; CAROLINA CORIA; CAROLINA CHICONOFRI

Determinación del Origen Geográfico de los Vinos mediante Aplicación del Análisis Discriminante y Análisis Comparativo

Encuentro de Investigadores y Docentes de Ingenieria 2009

Lugar: Los Reyunos, Mandoza, Argentina; Año: 2009;

LUCIA M. FAMÁ; LÍA N. GERSCHENSON; SILVIA N. GOYANES

Recubrimientos NanoCompuestos Biodegradables con Aplicación en la Industria Alimenticia

93ª Reunión Nacional de Física Argentina, de la Asociación Física Argentina (AFA)

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2008;

LUCÍA M. FAMÁ; LÍA N. GERSCHENSON; SILVIA N. GOYANES

Nanocompuestos biodegradables y comestibles: almidón-polvo de ajo

IBEROMET 2008

Lugar: Cartagena de Indias, Colombia; Año: 2008;

ELIANA FISSORE; ANA MARÍA ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Composición química de productos enriquecidos en pectina obtenidos a partir de calabaza (Cucurbita moschata Duch ex Poiret) y remolacha (Beta vulgaris subsp vulgaris)

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San Miguel de Tucumán, Tucumán; Año: 2008;

ELIANA FISSORE; ANA MARÍA ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Enzimas de uso industrial para la obtención, a partir de calabaza (Cucurbita moschata Duch ex Poiret), de productos enriquecidos en pectina

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San MIguel de Tucuman, Tucuman; Año: 2008;

M. EMILIA LATORRE; PATRICIA NARVÁIZ; ANA MARÍA ROJAS; LÍA N. GERSCHENSON

Contenido de fenoles y cambios de color en remolacha (Beta vulgaris subsp.vulgaris) por la aplicación de radiaciones gamma

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San Miguel de Tucuman, Tucuman; Año: 2008;

CONSTANCIA ARISMENDI; SILVIA FLORES; LÍA GERSCHENSON

Propiedades sorcionales y solubilidad en agua de películas comestibles elaboradas a partir de almidón de mandioca

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San Miguel de Tucuman, Tucuman; Año: 2008;

MARINA F. DE ESCALADA PLA; CARMEN A. CAMPOS; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Destruccion de vitamina c y estabilidad microbiologica de calabacita (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) preservada por métodos combinados con y sin fortificación con hierro

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San Miguel de Tucuman, Tucuman; Año: 2008;

M. EMILIA LATORRE; PATRICIA NARVÁIZ; ANA MARÍA ROJAS; LÍA N. GERSCHENSON

Efecto de la radiacion gamma sobre la composición química de la pared celular de la remolacha (Beta vulgaris subsp.vulgaris)

XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: San Miguel de Tucuman, Tucuman; Año: 2008;

MARINA DE ESCALADA PLA; MORENA URIBE; ANA M ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICO QUÍMICAS DE LA FIBRA DIETARIA DEL MEMBRILLO (Cydonia oblonga)

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SILVIA FLORES; STEFANIA CHILLO; AMALIA CONTE; MATTEO A. DEL NOBILE; LIA N GERSCHENSON

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE QUITOSANO Y GLICEROL EN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE PELÍCULAS COMESTIBLES Y DE SUS SUSPENSIONES INICIALES

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SILVIA FLORES; CARMEN CAMPOS; LIA N GERSCHENSON

ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL SORBATO DE POTASIO SOPORTADO EN PELÍCULAS COMESTIBLES DE DISTINTA FORMULACIÓN

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

VASCONEZ MARIA BELEN; CARMEN CAMPOS; SILVIA FLORES; JUAN DE DIOS ALVARADO; LIA N GERSCHENSON

ELABORACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE A QUITOSANO Y ESTUDIO DE SU EFECTO ANTIMICROBIANO EN FILETES DE SALMÓN

VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato; Año: 2007;

VASCONEZ MARIA BELEN; CARMEN CAMPOS; SILVIA FLORES; JUAN DE DIOS ALVARADO; LIA N GERSCHENSON

PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA Y SOLUBILIDAD DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES DE QUITOSANO OBTENIDAS DE CAPARAZONES DE CAMARÓN

VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

LUCÍA FAMÁ,; LÍA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Estudio Mecánico de Recubrimientos Biodegradables: Ajo-Almidón de Mandioca

XV Congreso Argentino de Físicoquímica y química inorgánica

Lugar: Tandil, Provincia de Buenos Aires; Año: 2007;

AMALIA CONTE; SILVIA FLORES; CARMEN CAMPOS; LÍA GERSCHENSON; MATTEO A. DEL NOBILE

Release of potassium sorbate from tapioca starch films

3rd CIGR-Sec.VI Symposium

Lugar: Napoles; Año: 2007;

CAROLINA PÉREZ; LÍA GERSCHENSON; ANA M. ROJAS

L-(+)-ascorbic acid stabilization in the amorphous matrix of pectin edible films

EFFoST/EHEDG Joint Conference 2007

Lugar: Lisboa; Año: 2007;

ELIANA N. FISSORE; ANA M. ROJAS; LIA N. GERSCHENSON

Comportamiento de flujo de sistemas conteniendo fibra de Cucurbita moschata

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

MARIA F. GLIEMMO; MARIA E. LATORRE; PATRICIA NARVAIZ; LIA N. GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Aplicación de irradiación gamma para optimizar la vida útil de un puré de calabaza (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret)

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MARIA F. GLIEMMO; MARIA E. LATORRE; PATRICIA NARVÁIZ; LIA N. GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Aplicación de irradiación gamma para optimizar la vida útil de un puré de calabaza (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret)

XI Congreso CYTAL y Segundo Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

ELIANA FISSORE; NORA PONCE; CARLOS STORTZ; ANA M. ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Composición química de productos enriquecidos en fibraobtenidos a través del tratamiento enzimático o ácido de residuos de Cucumis moschata, Duch.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

ELIANA FISSORE; SANDRA RUMILLE; LAURA MATKOVIC; EVA WIDER; ANA M.ROJAS; LÍA GERSCHENSON.

Perfiles de peso molecular y comportamiento de flujo de fibra

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

FERNANDA GLIEMMO; LÍA GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Efecto del aspártamo sobre la degradación del sorbato de potasio y sobre la minima concentración necesaria para inhibir el crecimiento de Zygosacharomyces bailii en sistemas modelo acuosos

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Córdoba, Córdoba; Año: 2006;

MARÍA FERNANDA GLIEMMO; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Estudio de las propiedades reológicas de sistemas modelo de reducido tenor glucídico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

MARCELA CASTRO; CARMEN CAMPOS; LÍA GERSCHENSON

Degradacion del sorbato de potasio en emulsiones que modelan aderezos para ensalada

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

MARCELA CASTRO; LÍA GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Actividad de nisina en emulsiones que modelan aderezos para ensalada

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

SILVIA FLORES; AMALIA CONTE; CARMEN CAMPOS; MATTEO A. DEL NOBILE; LÍA GERSCHENSON

Caracterización de la absorción de agua de películas comestibles elaboradas con almidón de mandioca

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

SILVIA FLORES; ANA MARÍA ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Comportamiento mecánico y parámetros de color de películas comestibles conteniendo sorbato de potasio

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

L. M. FAMÁ; S. N. GOYANES; L. N. GERSCHENSON

Propiedades funcionales de películas comestibles almidón-salvado de trigo

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA M. ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Ethanolic obtention of dietary fibre from Cucumis moschata, Duch.: Chemical composition and functional properties.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad de Cordoba, Cordoba; Año: 2006;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA M.ROJAS; LÍA N. GERSCHENSON

Calabacita criolla como matriz de alimentos funcionales

XXVI CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA, Dr. Angel del Carmen Devia

Lugar: Ciudad de San Luis, San Luis; Año: 2006;

SILVIA FLORES; LÍA N. GERSCHENSON

Modificación de almidón de mandioca y su aplicación en el desarrollo de películas comestibles

XXVI CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA, Dr. Angel del Carmen Devia

Lugar: Ciudad de San Luis; Año: 2006;

ELIANA FISSORE; ANA M.ROJAS; LIA N GERSCHENSON

Efecto sobre la difusión de glucosa y la actividad de alfa-amilasa de fibra aislada por tratamiento ácido o con hemicelulasa a partir de Cucumis moschata, Duch

XXVI CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: Ciudad de San Luis; Año: 2006;

LUCÍA FAMÁ; SILVIA GOYANES; LÍA N. GERSCHENSON

Influencia del salvado de trigo en las isotermas de adsorción de compuestos, almidón ? fibra, usados para recubrimiento de alimentos

XXVI CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA, Dr. Angel del Carmen Devia

Lugar: Ciudad de San Luis; Año: 2006;

MARÍA FERNANDA GLIEMMO; LÍA GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Estudio de la estabilidad química de sistemas modelo de reducido tenor glucídico

XXVI CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA, Dr. Angel del Carmen Devia

Lugar: Ciudad de San Luis; Año: 2006;

LUCÍA FAMÁ; LÍA N. GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Influencia de la presencia de fibra en las características morfológicas de sistemas compuestos: almidón de mandioca-salvado de trigo

Sexto Congreso Binacional de Metalurgia y Materiales, SAM/CONAMET 2006

Lugar: Santiago de Chile, Chile; Año: 2006;

LUCÍA FAMÁ; NURIA BURGOS; LÍA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES; ALFONSO JIMÉNEZ

Thermal characterization of composite edible films based on tapioca starch and wheat bran

MODEST 2006, IV Conferencia Internacional sobre Modificación, Degradación y Estabilización de Polímeros

Lugar: San Sebastián; Año: 2006;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA M. ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Functional Food Preparation from Pumpkin (Cucumis moschata Duch)

Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries II International Congress

Lugar: Saltillo, Méjico; Año: 2006;

FERNANDA GLIEMMO; LÍA N. GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Efecto del aspartamo sobre la inactivación térmica de Zygosaccharomyces bailii en sistemas modelo de reducido tenor glucídico

Tercer Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

FERNANDA GLIEMMO; LÍA N. GERSCHENSON; CARMEN CAMPOS

Efecto del aspartamo sobre el desarrollo de Zygosaccharomyces bailii en sistemas modelo de reducido tenor glucídico conteniendo sorbato de potasio

Tercer Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2006;

SILVIA FLORES; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Efectividad de películas comestibles conteniendo sorbatos de potasio para inhibir el crecimiento de Z. bailii

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata, Pcia de Buenos Aires; Año: 2005;

LUCIA FAMA; MARIA PAULA ANDERICA; SILVIA GOYANES; LIA GERSCHENSON

Películas comestibles compuestas de almidón y fibras naturales utilizadas como recubrimiento de alimentos

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata, Pcia de Buenos Aires; Año: 2005;

LUCIA FAMÁ; MARIA PAULA ANDERICA; LIA GERSCHENSON; PAULA GOYANES

Comportamiento mecánico de materiales compuestos almidón de mandioca-fibra vegetal a temperatura ambiente

Congreso Binacional SAM/CONAMET 2005

Lugar: Mar del Plata, Pcia de Buenos Aires; Año: 2005;

LUCIA FAMÁ; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Efecto de la presencia de sorbato en las propiedades mecánico-dinámicas a bajas temperaturas de películas comestibles con base en almidón de mandioca

III Argentine-Chilenean Polymer Symposium, ARCHIPOL 05

Lugar: Cordoba; Año: 2005;

LUCIA FAMA; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Propiedades mecánicas de películas comestibles de base almidón de mandioca. influencia del contenido de sorbato

III Argentine-Chilenean Polymer Symposium, ARCHIPOL 05

Lugar: Cordoba; Año: 2005;

BEATRIZ GÓMEZ; MYRIAM NÚÑEZ; CONSUELO GONZÁLEZ MARTÍNEZ; ANA HAEDO; LÍA GERSCHENSON

TEXTURA DE QUESOS: CORRELACIÓN DE ATRIBUTOS SENSORIALES y PARÁMETROS INSTRUMENTALES Y QUÍMICOS

Jornada de Análisis Sensorial (JAS2005): Tendencias Actuales y Aplicaciones

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005;

BEATRIZ GÓMEZ; MYRIAM NÚÑEZ; CONSUELO GONZÁLEZ MARTÍNEZ; ANA HAEDO; LÍA GERSCHENSON

TEXTURA DE QUESOS ARGENTINOS: SU EVALUACIÓN SENSORIAL

Jornada de Análisis Sensorial (JAS2005): Tendencias Actuales y Aplicaciones

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005;

LUCIA FAMA; MARIA PAULA ANDERICA; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Mechanical characterization of starch-vegetal fibre composites

3rd Internacional Conference on Science and Technology of composite materiales, COMAT

Lugar: Mar del Plata, Pcia de Buenos Aires; Año: 2005;

MA BEATRIZ GOMEZ; MYRIAM NÚÑEZ; CONSUELO GONZÁLEZ-MARTÍNEZ; ANA HAEDO; LÍA GERSCHENSON.

Diferenciacion textural de quesos blandos y semiduros argentinos

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta, Mejico; Año: 2005;

MA BEATRIZ GÓMEZ; MYRIAM NÚÑEZ; CONSUELO GONZÁLEZ-MARTÍNEZ; ANA HAEDO; LÍA GERSCHENSON

Queso Mozzarella Argentino: variación de sus atributos sensoriales de textura con el almacenamiento refrigerado. Relación de atributos sensoriales y parámetros instrumentales y químicos

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

MARINA DE ESCALADA PLA; EVA WIDER; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON

Efecto del Procesamiento en los cambio químicos y bioquimicos del tejido de la calabacita criolla (Cucumis moschata Duch. )

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

KAREN SANJURJO; SILVIA FLORES; LIA GERSCHENSON; ROSA JAGUS

Efectividad de la nisina soportada en películas comestibles sobre el desarrollo de Listeria innocua

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

MARIA F. GLIEMMO; OLGA TAMASI; MALENA PASCUAL; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON; AMALIA CALVIÑO

Efecto del aspartamo sobre las propiedades sensoriales de sistemas modelo acuosos

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

MARIA F. GLIEMMO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Efecto de algunos polioles sobre el crecimiento y la inactivación térmica de Z. bailii en sistemas modelo

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Primer Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

LUCIA FAMA; MARIA PAULA ANDERICA; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Biodegradable composites to protect food products

International Workshop: Seven J.J.Giambiagi Winter School

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005;

ELIANA FISSORE; SANDRA RUMILLE; LAURA MATKOVIC; EVA WIDER; ANA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Effect of osmotic stress on molecular weights of polysaccharides of pumpkin (Cucumis moschata, Duch.) mesocarp

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

ELIANA FISSORE; EVA WIDER; ANA M. ROJAS; LÍA GERSCHENSON

Productos enriquecidos en fibra obtenidos a partir del tratamiento enzimático de residuos de la industrialización de calabacita (Cucumis moschata, Duch.)

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON

Utilización de la fibra de calabaza como aditivo alimentario en panificación

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta, Méjico; Año: 2005;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA MARIA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Efecto de la fibra de calabaza en el envejecimiento del pan

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA MARIA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Efecto del agregado de fibra de calabaza en la reología de masas farináceas

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta Méjico; Año: 2005;

SILVIA FLORES; LIA GERSCHENSON

Influencia del proceso de fabricación en algunas propiedades físico-químicas de películas comestibles elaboradas con almidón de tapioca

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

LUCIA FAMA; SILVIA GOYANES; LIA GERSCHENSON

Influencia de las variables de proceso en la respuesta mecánica de películas biodegradables

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

KAREN SANJURJO; SILVIA FLORES; ROSA JAGUS; LIA GERSCHENSON

Propiedades físico-químicas de películas comestibles conteniendo nisina

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

MARIA F. GLIEMMO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Humectantes dulces: su influencia en el crecimiento de Z.bailii en soluciones acuosas ácidas

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

MARÍA F. GLIEMMO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON; OLGA TAMASI; AMALIA CALVIÑO

Efecto de hidrocoloides sobre el dulzor de formulaciones de bajo tenor glucídico

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta, Méjico; Año: 2005;

MYRIAM NUÑEZ; MARIA ELIDA BEATRIZ GOMEZ; LIA GERSCHENSON; ANA HAEDO

Analyse sensorielle del fromages argentins: sélection des juges pour une analyse

8„aJournees europennes Agro-Industrie et methodes statistiques( 8th European Conference Food Industry and Statistics)

Lugar: Nantes, Francia; Año: 2004;

LUCIA FAMA; SILVIA FLORES; ANA M. ROJAS; SILVIA GOYANES; LIA GERSCHENSON

Comportamiento mecánico dinámico de películas comestibles a bajas temperaturas. Influencia del contenido de sorbato y grado de acidez

Congreso CONAMET/SAM 2004

Lugar: La Serena, Chile; Año: 2004;

LUCIA FAMA; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Influencia del contenido de sorbato en el comportamiento mecánico a temperatura ambiente de películas comestibles

Congreso CONAMET/SAM 2004

Lugar: La Serena, Chile; Año: 2004;

OLGA TAMASI; MARIA F. GLIEMMO; M. PASCUAL; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON; AMALIA CALVIÑO

The influence of response alternatives on sweet intensity

20th Annual Meeting of the International Society for Psychohysics.

Lugar: Portugal; Año: 2004;

SILVIA FLORES; LUCIA FAMA; MARIA LUCIA POLLIO; ANA M. ROJAS; SILVIA GOYANES; LIA GERSCHENSON

Propiedades fisico-quimicas de peliculas comestibles usadas como soporte de antimicrobianos

XXV Congreso Argentino de Química "Dr. Eduardo J. Bottani”

Lugar: Olavarria, Pcia de Buenos Aires; Año: 2004;

SILVIA FLORES; CARMEN CAMPOS; ANA M. ROJAS; LIA GERSCHENSON

Estudio de la biodisponibilidad de sorbatos soportados en películas comestibles

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

KAREN SANJURJO; SILVIA FLORES; LIA GERSCHENSON; ROSA JAGUS

Estudio de la biodisponibilidad de sorbatos soportados en películas comestibles

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

MARCELA CASTRO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Nisina: in biopreservador como inhibidor del crecimiento de L. fructivorans en aderezos

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

MARCELA CASTRO; OSCAR GARRO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Efectividad antimicrobiana del sorbato de potasio sobre Zygosaccharomyces bailii en relación a la composición de la fase acuosa de aderezos para ensalada

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, uruguay; Año: 2004;

MARINA DE ESCALADA PLA; ANA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Caracterización funcional de la fibra de calabaza (Cucumis moschata, Duch.)

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

LUCIA FAMA; SILVIA FLORES; ANA M. ROJAS; SILVIA GLOYANES; LIA GERSCHENSON

Influencia del tiempo de almacenamiento en el comportamiento físico-

89a Reunión Nacional de Física AFA 2004

Lugar: Bahia Blanca, Pcia de Buenos Aires; Año: 2004;

LUCIA FAMA; LIA GERSCHENSON; SILVIA GOYANES

Influencia del tiempo de almacenamiento en el comportamiento físico – mecánico de películas comestibles. b) a temperatura ambiente

89a Reunión Nacional de Física AFA 2004

Lugar: Bahia Blanca, Pcia de Buenos Aires; Año: 2004;

SILVIA FLORES; MARIA LUCIA POLLIO; ANA ROJAS; LIA GERSCHENSON

Propiedades sorcionales y permeabilidad al vapor de agua de películas elaboradas con almidón de tapioca y usadas como soporte de sorbato de potasio

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba, Argentina; Año: 2004;

MARIA F. GLIEMMO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Inactivación térmica de Zygosaccharomyces bailii en sistemas modelo acuosos conteniendo humectantes y ácido sórbico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba, Argentina; Año: 2004;

MARCELA CASTRO; CARMEN CAMPOS; LIA GERSCHENSON

Inhibición del crecimiento de L. fructivorans en aderezos: el uso de nisina y sus interacciones

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba, Argentina; Año: 2004;