INVESTIGADORES
ARAN Martin
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del gen GPC-B1 sobre parámetros de calidad nutricional en el grano de trigo
Autor/es:
CAUSIN HF; D´AMICO I; PENA L.B.; ARÁN, MARTÍN; LEONARDO PELLIZZA; TABBITA F
Reunión:
Congreso; Primer congreso Argentino de Semillas; 2020
Resumen:
El gen GPC-B1 proveniente de trigo silvestre es un factorde transcripción que regula la senescencia y latranslocación de N y otros nutrientes al grano. Suintrogresión en cultivares comerciales contribuiríasensiblemente al mejoramiento de su calidad nutricional eindustrial. La cocción de productos con elevada proporción deasparagina y azúcares reductores libres constituye unafuente potencial de formación de acrilamida, siendo deinterés analizar el efecto de GPC-B1 sobre el contenido deestos metabolitos en el grano.
