BECAS
FORNASIN Emiliano Gabriel
congresos y reuniones científicas
Título:
Cerezas elaboradas en lactitol
Autor/es:
MALDONADO, MARIELA; FORNASIN, EMILIANO; GONZÁLEZ PACHECO, JUAN; ARIEL MARQUEZ
Lugar:
San Rafael
Reunión:
Encuentro; ENIDI (Encuentro de Investigadores y Docentes de Ingeniería); 2019
Institución organizadora:
UTN-FRM
Resumen:
Este ensayo determinó experimentalmente la evolución de ºBrix, peso y % de humedad durante la deshidratación osmótica de cerezas con diferentes formulaciones de almíbar. Se realizaron ensayos de formulaciones de cerezas en conserva con lactitol probando su aceptación y preferencia.
