Interacción edad de sacrificio por sexo sobre caracteres a la faena en el híbrido de tres vías de Campero Casilda

PERROTTA, C. H.; VIOLA, M. N; ANTRUEJO, A. E.; CANET, Z. E.; DOTTAVIO, A. M.; DI MASSO, R. J.

Zavalla

Congreso; XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario; 2017

UNR

El objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia de potenciales interacciones entre elsexo y la edad de sacrificio sobre caracteres a la faena en un cruzamiento experimentalde pollos camperos. Se trabajó con machos y hembras (n = 12 por sexo) del híbrido detres vías Campero Casilda [hembras híbridas (sintética ES x sintética A) y machos de lasintética AH']. Las aves se sacrificaron a los 77, 84 y 91 días dentro del intervalo (75-90días) establecido por el protocolo de producción. En cada edad se determinó el peso vivoprefaena (PV) y el peso eviscerado (PE), el peso de dos cortes valiosos [pechuga conhueso (PP) y pata-muslo derecho (PM)], el peso del panículo adiposo abdominal (PG)(estimador del contenido de grasa corporal) y el rendimiento [R = (PE/PV) x 100]. Losvalores de PP, PM y PG se relativizaron en función del valor del PE.Se observó interacción edad x sexo sobre el peso corporal prefaena y eviscerado (P =0,024) atribuible al mayor incremento de ambos con la edad en el caso de los machos ysobre el peso relativo de la grasa abdominal (P = 0,002) por diferencias en la magnitudde su variación con la edad si bien el comportamiento fue similar en ambos sexos. Conrespecto a las variables para las que no se observó interacción, el efecto sexo fuesignificativo (P < 0,0001) sobre PP (mayor en hembras) y PM (mayor en machos) y elefecto edad sobre el rendimiento que fue mayor a los 84 días. Se concluye que,excluyendo el peso corporal como criterio definitorio para decidir la edad de faena, elsacrificio a los 84 días se presenta como el más favorable debido al mejor rendimiento.