EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE METABOLITOS MAYORITARIOS DE CAPSICUM MEDIANTE COMBINACIÓN DE TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN POR REPARTO Y CROMATOGRÁFICAS

COSTELLO, V.; FURQUE, G.; ARJONA, M.

SAN FERNANDO DEL VALLE DE CATAMARCA

Jornada; Semana de Puertas Abiertas 2017 FACEN-UNCA; 2017

FACEN-UNCA

A nivel mundial, alrededor del 80% de los procesos químicos se desarrollaron sobre catálisis. En este contexto, los métodos biocatalíticos representan el pilar más importante de la biotecnología aplicada porque sostiene la aplicación de las herramientas naturales para la producción industrial sustentable. La biotransformación, en síntesis orgánica, es el proceso por el cual se produce la modificación de un compuesto químico mediante el uso de un sistema biológico (biocatalizador), que puede ser un organismo completo, una enzima o un sistema enzimático. Las biotransformaciones exploran las propiedades únicas de los biocatalizadores, puesto que son catalizadores eficientes lo cual ayuda a reducir las cantidades de reactivos tóxicos; son aceptables desde el punto de vista ambiental; pueden actuar bajo condiciones suaves de pH y temperatura; exhiben una gran tolerancia a sustratos y no requieren trabajar en agua siempre; pueden catalizar un amplio espectro de reacciones; permiten el uso de insumos renovables; muestran alta quimio-, regio- y enantioselectividad; y su alta selectividad permite reducir los efluentes y disminuir o eliminar los costos de la separación de productos. En este sentido, los procesos biocatalíticos son fundamentales para el logro de los objetivos de la química sustentable. Los alcances de la biocatálisis dentro de la química verde sumaron razones para plantear, transmitir y poner en práctica con alumnos de las carreras de química los avances y características de estos procedimientos. En el marco del proyecto acreditado titulado: Fitoquímica y biotranformación de metabolitos secundarios de especies vegetales. Evaluación biológica, las reacciones de biotransformaciones a partir de compuestos de origen natural provenientes de plantas del NOA se presentan como eje transversal para la enseñanza - aprendizaje y manejo de reacciones químicas amigables con el medio ambiente.