BECAS
KRAFT Romina Alejandra
congresos y reuniones científicas
Título:
Modelado matemático de cinética de extracción. Determinación de flavonoides totales en raíces de achicoria.
Autor/es:
KRAFT, ROMINA; CHIANDONI, FLORENCIA
Lugar:
Rosario
Reunión:
Jornada; Jornadas de Jóvenes Investigadores Tecnológicos 2014; 2014
Institución organizadora:
Facultad Regional de Rosario- Universidad Tecnológica Nacional
Resumen:
Las raíces de achicoria han sido ampliamente estudiadas como fuente importante de inulina, pero existe escasa información sobre sus propiedades antioxidantes. En este trabajo mediante las determinaciones de la concentración de sólidos solubles y el contenido de flavonoides totales, se intentó hallar cierta relación entre ambos y con ello el modelo matemático más eficaz para predecir la cinética de extracción de ambas concentraciones relacionadas al contenido de antioxidantes. La cinética de extracción de sólidos solubles fue predicha de manera más eficiente por uno de los modelos propuestos (modelo matemático II). Con respecto al contenido de flavonoides totales, se observa que el modelo matemático II superó al modelo matemático I, siendo más notable la diferencia que en sólidos solubles.
