Las Cactáceas son fuentes de fitoquímicos de interés industrial

NAZARENO, M. A.

Buenos Aires

Jornada; Jornada CYTED ?Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos; 2016

El objetivo del grupo de investigación del Laboratoriode Antioxidantes y Procesos oxidativos es lograr elaprovechamiento de especies vegetales y productosregionales para la obtención de sustancias bioactivas quepuedan ser usadas en la elaboración de productos de altovalor agregado tales como colorantes para la industriaalimentaria, nutracéuticos, suplementos dietarios y para laobtención de biomateriales con propiedades antioxidantes. Enparticular, una de las líneas de trabajo busca promover larevalorización de las cactáceas como fuente de fitoquímicos,entre los que se destaca por su potencial el mucílago y debetalaínas que pueden ser usadas como colorantes naturalesen alimentos.Las cactáceas han sido usadas tradicionalmente comofitoterápicos en la medicina folclórica y popular en variospaíses del mundo, especialmente en Latinoamérica.Opuntia ficus-indica es la especie de cactácea de mayorinterés agronómico a nivel global. Esta planta es conocidalocalmente como tunal y sus frutos son conocidos como tuna.Las tunas son bayas ovaladas que pueden presentar unadiversidad de colores