ID:17506 - Biosensor de etanol para la industria vitivinícola.

LUCIO SIMONELLA, FAUSTO COMBA, LUCAS COLOMBO; ANDRÉS COLOMBO

Tecnópolis, Villa Martelli, Buenos Aires.

Exposición; INNOVAR 2015; 2015

INNOVAR y Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva

Biosensor para la determinación de alcohol etílico en vinos, que permite mediciones rápidas (de alrededor de 2 minutos), usando sólo unos microlitros de vino y sin necesidad de pre-tratamientos de cada muestra. El equipo es barato y robusto, además de ser portátil y requerir poca cantidad de insumos para su operaciónLa mayoría de las bodegas pequeñas y medianas de nuestro país miden el contenido de alcohol etílico en vinos con un método lento y laborioso (densimetría). Equipos de medición más sofisticados resultan inaccesibles para estas empresas ya que son muy costosos y difíciles de operar y mantener. Nuestro proyecto consiste en un equipo para medir alcohol basado en un biosensor enzimático, que permite determinaciones rápidas y confiables, con poca cantidad de muestra de vino y mínimo gasto en insumos El producto es novedoso dado que en nuestro país no se comercializan equipos que basen la medición de alcohol etílico en biosensores. Así, una propuesta basada en esta tecnología puede ser económica para las bodegas, permite mediciones ràpidas (de 2 minutos frente a los 45 minutos del método de densimetría) de manera fácil y partiendo de una poca cantidad de vino (sin necesidad de pre-tratamiento) Existen equipos en el exterior basados en la misma tecnología, pero éstos son muy costosos, con insumos de trabajo y servicios de mantenimiento menos accesibles para los productores locales. La principal ventaja es que la medición es rápida y se hace directamente sobre vino, sin necesidad de equipamiento adicional y requiere muy poca cantidad de muestra de vino. Además, nuestro equipo es portátil y robusto, de modo que se puede transportar para realizar mediciones en los toneles.