INVESTIGADORES
NAZARENO Monica Azucena
congresos y reuniones científicas
Título:
Obtención de una serie de carotenoides de un amplio rango de polaridad. Evaluación de su comportamiento espectroscópico en sistema micelar
Autor/es:
AZAR, E. A.; NAZARENO M. A.
Lugar:
San Luis
Reunión:
Congreso; XXVI Congreso Argentino de Química; 2006
Institución organizadora:
AQA-UNSL
Resumen:
Los carotenoides son sustancias coloreadas ampliamente distribuidas en la
naturaleza. Se conocen más de 600 estructuras diferentes provenientes de animales y
vegetales, de donde pueden ser extraídos en frío y con solventes orgánicos. La
importancia de los carotenoides no se resume sólo a la propiedad como colorantes sino
que también algunos de ellos son precursores de la vitamina A, un nutriente necesario
en la dieta humana. Estructuralmente los carotenoides propuestos para este estudio presentan distintos grupos funcionales con notables diferencias en polaridad, por lo cual se distribuyen de manera distinta en el sistema micelar dependiendo de su estructura química.
Los objetivos de éste trabajo fueron obtener una serie de carotenoides con
distintos tipos de grupos funcionales por extracción a partir de fuentes naturales y por
modificaciones sintéticas de compuestos comerciales y estudiar su incorporación en un
sistema microheterogéneo de tipo micelar para evaluar los cambios espectrales
producidos en referencia a soluciones homogéneas.
