INVESTIGADORES
FERNANDEZ GIMENEZ Analia Veronica
congresos y reuniones científicas
Título:
Obtencion y caracterizacion de hidrolizado proteico del langostino Pleoticus muelleri
Autor/es:
PEREIRA, NAIR DE LOS ANGELES; FERNÁNDEZ GIMENEZ, ANALIA VERÓNICA; HARÁN NORA SELMA
Lugar:
Ushuaia
Reunión:
Jornada; IX Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar; 2015
Institución organizadora:
Centro Austral de Investigaciones Cientificas y Universidad Nacional de Tierra del Fuego
Resumen:
Los hidrolizados de langostino Pleoticus muelleri obtenidos en el presente trabajo pueden tner aplicación como aditivos alimentarios, debido al contenido de acido glutamico (resaltador de sabores) y alanina, glicina (endulzante), además también podrán ser utilizados como suplementos dietarios en la alimentación animal.
