Films compuestos de acetato de celulosa para el envasado de alimentos

M.G. GARCIA; D.R. DIAZ; N. A. OCHOA; J. MARCHESE

Cordoba

Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2009

Gobierno Prov. Cordoba, MINCYT

El presente trabajo tiene por objetivos preparar f h s poliméricos compuestos a partir de acetato de celulosa y un carbón activado de uso medicinal, determinar las propiedades mecánicas, de permeación de gases y vapor de agua de los films evaluar los fims compuestos como material barrera para el envasado de alimentosLas medidas de propiedades mecánicas se realizaron utilizando un equipo Comten  Industries Serie 94 VC, a una velocidad de tracción constante de 5 mm/min. Los resultados indican que todos los füms son rígdos, ya que los módulos de Young r -superiores a 700 MPa. Sin embargo, a medida que aumenta el relleno inorgánico film se vuelve más dúctil y elástico. Las esperiencias de permeación de vapor de agua se llevaron a cabo utilizando una celda de acrílico, la cuál posee una cara superior en contacto con la humedad ambiente, y una cara inferior en contacto con un reservorio donde se coloca un material absorbente. Entre ambos compartimientos se encuertra el film poiimérico, cuyas propiedades de barrera se desean conocer. Los valores de permeabilidad de vapor de agua obtenidos muestran que a medida que aumenta el contenido de carbón aumenta la transferencia de vapor de agua. Las esperiencias de permeación de gases se llevaron a cabo utilizando un equipo de Time Lag. Los coeficientes de permeación obtenidos para los gases NL, 0 2 y C02 a T=30 C y P= 1 atm evidencian un aumento en su valor a medida que aumenta el contenido de carbon en el film. Utilizando un modelo citado por Zagory y Icader y tomando como referencia la relación de permeabilidades que posee el polietileno de baja densidad (PEBD) para el par CO2/02 = 5, determinamos que los films de acetato de celulosa también de AC/carbón poseen relaciones de permeabilidad C02/02 comprendidas  entre 5,8 y 6,2 observándose que estos materiales son aptos para el envasado de tomates y coliflor. El PEBD posee una permeabilidad de vapor de agua de Pw = 5,40 x 10-4 ng m/m2 s Pa mientras que los films compuestos poseen un valor de dos órdenenes de magniitud mayor lo que resulta en una disminución del efecto de condensación de agua.