Empleo de un electrodo de oro modificado con ácido 2-mercaptoetanosulfónico en la determinación de flavonoides

E. M. MAZA; M. A. ZÓN; H. FERNÁNDEZ; M. B. MORESSI

Concon

Congreso; IV Congreso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analítica y Ambiental; 2010

Sociedad Chilena de Química - Div. Química Analítica

Los flavonoides son sustancias naturales ampliamente distribuidas en plantas superiores y criptógamas1. El creciente interés en estas sustancias ha sido estimulado por los potenciales beneficios que poseen para la salud, relacionados con su actividad antioxidante. La dieta alimentaria humana diaria: té, vino, vegetales, jugos, lechugas, cebollas, tomates y frutas, son las principales fuentes de flavonoides. Todas las propiedades de esta familia de compuestos naturales generan un interés especial en cuanto al desarrollo de nuevos métodos analíticos para su separación, identificación y cuantificación. Resulta, por lo tanto, muy importante la búsqueda de sensores electroquímicos para este tipo de sustancias, ya sea con el objetivo de encontrar métodos electroanalíticos alternativos o desarrollar detectores electroquímicos para acoplar a sistemas de flujo o HPLC. En este aspecto, los electrodos de oro modificados con monocapas autoensambladas de tioles (MAE) han adquirido mucha atención debido a su fácil preparación, excelentes propiedades y promisoria aplicabilidad en diversos campos de la ciencia2. El comportamiento redox de FIS fue estudiado previamente en nuestro laboratorio, sobre carbono vítreo y oro. Se encontró que FIS se oxida electroquímicamente mediante un mecanismo complejo, donde la principal señal corresponde a la oxidación del grupo catecol presente en la molécula, involucrando 2e- y 2H+. Esta señal mostró un control mixto: difusional y adsortivo, de la respuesta3. El objetivo de este trabajo es mostrar los resultados obtenidos cuando se emplea un electrodo de oro modificado con ácido 2-mercaptoetanosulfónico (2-MES) como sensor electroquímico en la determinación del flavonoide fisetina (3,7,3´,4´, tetrahidroxiflavona, FIS). Los estudios se realizaron en soluciones formadas por 15% de dimetilsulfóxido + 85% de soluciones amortiguadoras de diferentes pH. La adsorción de FIS sobre los electrodos no modificados es lo suficientemente fuerte como para que la superficie deba ser limpiada entre cada medida. Sin embargo, cuando el electrodo de oro se modifica con una MAE de 2-MES la respuesta que se obtiene es de carácter difusional, evitando por completo el fenómeno de adsorción. Se realiza un estudio con el pH del medio, encontrándose que la mejor respuesta se obtiene a pH 5. Bajo estas condiciones se realiza una curva de calibración aplicando como técnica la voltamperometría de onda cuadrada (VOC). Se realizan estudios de reproducibilidad, límite de detección y cuantificación que validan la utilización del electrodo modificado como sensor electroquímico para FIS. Referencias 1- Kuhnau J., ?The Flavonoids, a class of semi-essential food components: their role in human nitrition?, World Rev. Nutr. Diet 24 (1976) 177. 2-H. O. Finklea, ¨Electrochemistry of organized monolayers of thiols and related molecules on electrodes¨, Electroanalytical Chemistry, A. J. Bard and I. Rubinstein (Eds.), Marcel Dekker, New York, Vol 19, 1996. 3-E. M. Maza, M. A. Zón, H. Fernández, M. B. Moressi ?Estudio de la adsorción electroquímica del flavonoide fisetina sobre electrodos de carbono vítreo? , XX Congreso Argentino de Fisicoquímica, Salta 2009.