PROPIEDADES FISICAS Y CINETICAS DE UNA b-D-GALACTOSIDASA DE Ganoderma applanatum

LUGLI , S. J.; BENITEZ, J.; SOBERÓN, J. R.; SGARIGLIA, M. A.; VATTUONE, M. A.; SAMPIETRO, D. A.

San Miguel de Tucumán

Congreso; Terceras Jornadas de Jóvenes Investigadores UNT-AUGM; 2009

Consejo de Investigaciones de la UNT

Ganoderma applanatum es un hongo xilofago productor de b -D-exogalactosidasas (EC.3.2.1.23) que hidrolizan enlaces galactosídicos b -1,4. Purificar una b-D-galactosidasa producida por G. appIanatum y caracterizar su estabilidad al pH. G. applanatum se incubo en media nutritivo liquido (30 °C 28 dias). Las protelnas del sobrenadante se precipitaron, cuantificaron y dializaron para obtener la muestra Ml; se determinó actividad enzirnatica (UE/mg y UET), temperatura y pH optirnos de Ml. Ml se purificó por cromatografía de filtracion (Sephadex-G150). Las fracciones can elevada actividad enzirnatica se agruparon (Gl) para cuantificacion y analisis de estabilidad al pH (2-8,5). Ml contiene 0,15 mg de protelnas/rnl, 4,34 UE/mg de protelnas y 3,40 UET, temperatura optima=37 °C y pH optimo=3. Gl contiene 0,002 mg de proteínas/rnl, 3,76 UE/mg de proteínas y 0,06 UET y presentó estabilidad en los pHs ensayados, 10 que la haria util para su aplicacion industrial, como aditivo de los lacteos para la degradacion de lactosa.