PERSONAL DE APOYO
CHAÑI Silvia Rebeca
congresos y reuniones científicas
Título:
Calidad tecnológica de harinas de maíces andinos tratadas térmicamente para la formulación de bizcochuelos
Autor/es:
SEGUNDO C; GIMENEZ A; DOMINGUEZ N; GREMASQUI I; CHAÑI S; LOBO M; SAMMAN N
Lugar:
San Salvador de Jujuy (Jujuy)
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Interdisciplinarias sobre Tecnologías y Desarrollo Social; 2023
Institución organizadora:
CIITED - UNJu
Resumen:
Objetivos: Evaluar la calidad tecnológica de harinas de maíces andinos tratadas térmicamente para la formulación de bizcochuelos. Transferir la formulación adecuada a la Cooperativa para su comercialización
