Optimización de la Extracción de Metabolitos Secundarios con Actividad Hipoglucemiante in vitro a partir de Sorghum bicolor

ESCOBAR ANA PAULA; TORRES ANA MARÍA; GONZALEZ MIRAGLIOTTA ANA

Resistencia

Jornada; XXVIII Jornadas de comunicaciones Científicas y Tecnológicas de la UNNE; 2023

Universidad Nacional del Nordeste

La diabetes es una enfermedad crónica no transmisible de prevalencia mundial. Desde el hallazgo de la metformina a partir de Galega oficinalis, se le ha dado mayor importancia al potencial terapéutico de las plantas para el tratamiento de enfermedades metabólicas. Sorghum bicolor (L.) Moench vulgarmente conocido como sorgo colorado es un cereal que crece en zonas tropicales y subtropicales. Existen referencias bibliográficas acerca del potencial hipoglucemiante. Yun Xiong et al., 2020 evaluaron el potencial hipoglucemiante de este cereal por su capacidad para inhibir enzimas encargadas de desdoblar hidratos de carbono complejos en moléculas de glucosa libre que serán absorbidas a nivel intestinal. Moraes et al., 2015 demostraron que contiene numerosas familias de compuestos como taninos condensados, flavonoides y otros compuestos fenólicos a los cuales se le atribuye alguna de sus actividades biológicas. Los extractos se prepararon a partir de una muestra de sobretamiz de 500um de sorgo colorado que se cultiva en Charata-Chaco. Utilizando el software Design-Expert® 11 se realizó un diseño de mezclas ternario, variando cada uno de los solventes (Agua-Metanol-Acetato de Etilo). Se prepararon 12 extractos por maceración durante 48 horas, variando cada uno de los solventes de 0 a 10mL del volumen total, se filtraron y secaron en rotavapor Büchi a presión reducida. Sobre cada uno de los extractos se evaluó la inhibición de alfa-glucosidasa de Saccharomyces cerevisiae y la inhibición de alfa-amilasa pancreática porcina. Ambas respuestas se ajustaron a un modelo cuadrático de manera significativa. Al realizar la optimización gráfica de ambas variables se observó que la máxima inhibición de alfa-glucosidasa se consigue utilizando una mezcla de solventes mayormente polar, con alto contenido en metanol alcanzándose un valor de Deseabilidad igual a 1 para una mezcla binaria con 85% de metanol y 15% de acetato de etilo o una mezcla ternaria con 80% de metanol, 10% de acetato de etilo y 10% de agua. En todos los extractos se determinó por técnicas espectrofotométricas; el contenido total de Fenoles, Flavonoides y Taninos condensados. Se observo que los extractos que resultaron más activos están enriquecidos en compuestos fenólicos de la familia de los flavonoides y taninos condensados.