Sensor electroquímico descentralizado para la determinación de carnosol

S. A. MACCIO; F. ZABALA; M. A. ZON; H. FERNANDEZ; G. D. PIERINI; S. N. ROBLEDO

San Juan

Congreso; XII Congreso Argentino de Química Analítica; 2023

AAQA

Los fitoquímicos son sustancias biológicamente activas que se encuentran en alimentos de origen vegetal. El romero (Rosmarinus officinalis), una hierba rica en fitoquímicos, se considera una fuente potencial de antioxidantes naturales1. Uno de los principales compuestos antioxidantes presentes en los extractos de romero (ER) es el carnosol (CAR), el cual pertenece a la familia de los diterpenos fenólicos2. La composición y actividad antioxidante de los extractos pueden variar debido a factores genéticos, ambientales y procedimientos de extracción utilizados, así como al uso de diferentes solventes3. Por lo tanto, surge la necesidad de desarrollar una metodología más versátil que la oficial, que se basa en cromatografía, y explorar la electroquímica como una alternativa para cuantificar el contenido de CAR en ER.