Tratamiento fúngico de residuos del vino de la costa de Berisso

SAPARRAT MARIO C. N.; TRONCOZO MARÍA I.; TACK JERÓNIMO; ROZAS M.; MIRÍFICO M.; RINGUELET J.; VELARDE I.; BALATTI PEDRO

Rosario, Santa Fé

Congreso; Congreso Internacional-REDBIO-Argentina; 2009

REDBIO

En la localidad de Berisso (Argentina) se cultiva vid americana Vitis labrusca L. para la elaboración artesanal del ?vino de la costa? para consumo local y popular. Esta actividad, en el marco de una cooperativa comunal, produce 1200 litros de vino por hectárea x año. No obstante, la producción de residuos en el proceso de elaboración es un problema actual de potencial impacto fitosanitario y ambiental. El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de diferentes hongos saprótrofos sobre el residuo generado por esta actividad. Para ello, se inocularon 9 aislamientos de hongos sobre el residuo estéril bajo condiciones de fermentación en estado sólido (70 % de humedad) durante 30 días de incubación. Entre los resultados obtenidos, Aurantiporus pulcherrimus CIEFAP # 80, Peniophora albobadia LPSC # 285 y Pycnoporus sanguineus LPSC # 163 desarrollaron sobre el residuo utilizándolo como sustrato de crecimiento y reduciendo su peso seco en un 9,4 % como en el caso de la inoculación con P. albobadia. Asimismo, el crecimiento de los hongos generó cambios en la fracción soluble del sustrato.