Avances en la búsqueda de compuestos bioactivos en especies vegetales de la provincia de Catamarca con potenciales aplicaciones agroalimentarias y sobre la salud.

GABRIELA FURQUE; ORCE INGRID; LENCINA SIBILA; GOMEZ PATRICIA; LENCINA MELANI; CASERO; FURQUE VIRGINIA; OLMEDO

Jornada; 12° Jornadas Universitarias de Ciencias Exactas y Naturales.; 2022

El estudio y aprovechamiento de la flora de la región NOA posibilita revalorizar sus recursos y otorgar valor agregado a la producción de estos.Por esta razón, el trabajo propuesto tiene por objetivo principal la obtención de compuestos bioactivos y/o la derivatización de estos componentes mayoritarios, provenientes de especies vegetales nativas de la provincia de Catamarca. En la búsqueda de compuestos activos; por un lado, se realiza el estudio fitoquímico mediante fraccionamiento guiado por bioensayos del fruto completo proveniente del nogal nativo: Juglans australis; y por el otro se continúan los trabajos de derivatización por biotransformación de metabolitos secundarios puros correspondientes a tres lactonas sesquiterpénicas extraídas del género Stevia y con actividades biológicas reportadas. Las reacciones de biotransformación se utilizan como estrategia biocatalítica para diversificar las estructuras orgánicas extraídas en cantidades apreciables. Consiste en la acción de enzimas propias de hongos filamentosos y bacterias extremófilas tipificadas para obtener conversiones que potencien o detoxifiquen los sustratos selccionados, por métodos ambientalmente amigables. Las actividades biológicas que se incluyen son: capacidad antioxidante, antimicrobiana, citotóxica y antiproliferativa sobre líneas de cancer, segun estudios relacionados.