Transformaciones recientes en el PAISAJE HÍDRICO del cinturón frutihortÍcola marplatense.

DI BONA, A.; PICCOLO, C; DE MARCO, S.; MARCOVECCHIO, J

BAHIA BLANCA

Congreso; 2 FORO AMBIENTAL UTN BAHIA BLANCA; 2022

UTN BAHIA BLANCA

El cinturón frutihortícola de Mar del Plata ocupa el segundo lugar a nivel nacional (después de La Plata) como productor de hortalizas y frutas para el consumo en fresco y abastece mercados de alcance nacional. Desde sus comienzos la actividad hortícola sostiene una tendencia expansiva, ligada a condiciones agroecológicas, aumento de la superficie sembrada y procesos de innovación e intensificación tecnológica -adopción de invernáculos y cultivos bajo cubierta- que permitieron aumentar el volumen y valor de la producción. La génesis del sector frutícola es más reciente y en los últimos diez años ha mostrado una clara vocación exportadora. Se orienta a la producción diferenciada, incorporando protocolos de calidad y procesamiento agroindustrial de cultivos novedosos en el espacio local (arándanos, frutillas y kiwis) escalando en cadenas globales de valor. El ingreso de nuevos sujetos agrarios, la componente especulativa de las inversiones en el sector y el carácter intensivo de las modalidades productivas aumentan la tasa de extracción y el deterioro del recurso hídrico, configurando un patrón espacial de acaparamiento concentrado del agua que contribuye a la fragmentación socio-territorial. El objetivo de este trabajo es abordar, desde la perspectiva de los Territorios Hidrosociales y Paisajes Hídricos, la integración del concepto físico de cuenca con la dinámica social que modela y materializa el uso de los recursos. Este enfoque aporta visibilidad a la trama compleja de flujos de agua y poder en los espacios donde estos fenómenos se concretan. En este trabajo, se evalúa la huella hídrica del cultivo de kiwi en el ciclo hidrosocial actual, a la luz de las transformaciones recientes en el paisaje hídrico local. La cartografía del fenómeno señala nuevos ejes de expansión que prolongan la frontera productiva sobre ambientes frágiles como los humedales. Estos territorios -históricamente marginales desde el punto de vista productivo-, son privilegiados por el capital financiero -en la actual fase agroexportadora- para el avance de la frontera extractivista y el despliegue de procesos de flexibilización agraria. Observamos que el agua circula configurando paisajes hídricos en conflicto hacia las zonas altas (apropiación-cabeceras de cuencas), bordes serranos vacantes e intersticios de horticultura tradicional. En el ciclo hidrosocial actual la “fruticultura de valor” aumenta la presión sobre los recursos hídricos subterráneos y exporta agua que no retorna al sistema. La huella hídrica del kiwi (378 l/kg) supera la de Chile y Nueva Zelanda (líderes del mercado mundial). En términos de intercambio de agua virtual el balance para Argentina es negativo.